Sfida all’ultimo vermentino tra sette regioni. Ecco chi ha vinto

Il nome Vermentino deriverebbe da «vermena» ossia dal ramoscello giovane della vite; ma altri sostengono che l’etimologia abbia pescato da fermento, per indicare un vino di una certa vivacità. Fatto sta che questo vino considerato da sempre «il vino del mare» per via della sua connaturata sapidità, è stato per moltissimi il vino dell’estate, quello che si presta per l’aperitivo, per gli svariati piatti di pesce oppure a tutto pasto. Viene prodotto perlopiù in tre regioni: Sardegna, Liguria e Toscana, quindi in prossimità del mare, ma a fine agosto a Diano Castello, dove da 27 anni si tiene il Premio per il miglior Vermentino, le regioni rappresentate erano ben 7, con Lazio e Umbria in grande spolvero. Non è stato facile giudicare i 78 campioni giunti al tavolo di una giuria tecnica presieduta dal sottoscritto, e condivisa con altri 8 membri appartenenti all’Ais e alla Fisar. Degustazioni rigorosamente alla cieca, con una semifinale dove erano rimasti i 12 che avevano ricevuto i punteggi maggiori. Alla fine il verdetto, che a sorpresa, all’unanimità, ha visto emergere un Vermentino dei Colli Apuani, il «Massetano» 2019 dell’azienda L’Aurora di Francesco di Pietro Mosti, vitivinicoltore in Massa Carrara. Un vino che ha colore paglierino di bella consistenza; al naso note che ricordano i fiori, ma anche la frutta bianca matura. E poi in bocca quell’equilibrio speciale che è come un racconto scalare dove dapprima senti la morbida avvolgenza, poi la freschezza conferita dall’acidità e infine la sapidità. Che è un invito a berne ancora. L’azienda in questione nasce nel 2003 grazie a Pietro Mosti, che si avvale della consulenza enologica di Marco Raffaelli. Comprende tre differenti tenute, ovvero Tenuta dello Zio e Tenuta del Gallo a Candia e la Tenuta Le Scopetane, acquistata nel 2006: tre ettari sulle colline pistoiesi dove vivono i due figli Francesco e Aurora, da cui prende il nome l’azienda. A Marina di Massa, poi, Pietro ha aperto una Bottega di Campagna Amica (promossa da Coldiretti) dove confluiscono tutti i prodotti della sua azienda oltre a una selezione di prodotti tipici della Garfagnana, della Lunigiana, della Maremma e di altre zone della Toscana. Per esempio pasta artigianale alle noci, alla borragine, all’ortica; biscotti artigianali ai mirtilli, zuppe, funghi, olio e naturalmente vino. In borgo San Lorenzo è poi attivo il loro agriturismo che propone una cucina tradizionale. In quanto alle uve, il parterre è vario: merlot, sangiovese, syrah, vermentino nero, cabernet sauvignon, ciliegiolo, massaretta, vermentino, albarola, viognier, sauvignon blanc. Ora, avendo assaggiato un solo vino di questa azienda, ho voluto soffermarmi sulla struttura che la contraddistingue per dire che talvolta la scelta della multifunzionalità della piccola azienda agricola famigliare è vincente. Non solo dal punto di vista occupazionale, ma anche da quello della qualità se, ai vertici di quella mitica degustazione, è arrivato il suo vino. Interessante poi la collocazione del secondo classificato, il Vermentino 2019 dell’azienda di Maria Donata Bianchi di Diano Arentino, che ha vinto anche il secondo premio della giuria popolare (in questa sezione il primo premio se lo è aggiudicato Al Sorì 2019 dell’azienda Poggio dei Gorleri di Diano Gorleri). E qui l’eleganza che ti porta in riva al mare era evidente, per un Vermentino di suadenza aromatica, giusta, complessa e mai sfacciata. Eh sì, perché quando s’è trattato di fare le considerazioni sulla natura del Vermentino, è parso chiaro che non ha bisogno d’essere un vino ruffiano magari aromatizzato con altre uve; non ha bisogno della barrique o del legno in generale e neppure delle macerazioni esagerate che portano a quei colori orange, sotto cui si avverte soprattutto la mineralità, ma meno la natura delicata di questo vino. Un vino che ha stoffa il Vermentino, soprattutto se riguarda un campione, il terzo classificato, che arriva dalla Sardegna. In questo caso dell’emergente cantina Su’entu di Sanluri (Su), che si è imposta con il suo Vermentino di Sardegna Su'orma, davvero notevole, esemplare, dove l’eleganza la puoi chiamare col nome di velluto. Ma appena sotto, premiato con la menzione speciale, ecco il glorioso Vermentino «Vigna Tuvaoes» di Giovanni Maria Cherchi di Usini, che fu una scoperta oramai di oltre 30 anni fa del grande Luigi Veronelli, e che si riconferma tale. Ultima fra le menzioni speciali, il Vermentino l’Oro d’Isée della Cantina Federici di Luni (La Spezia) il cui esito, una volta scoperti i nomi, mi ha reso felice, dacché, quest’anno, fra i 100 migliori vini d’Italia di Golosaria annunciati ieri l’altro, figura proprio il suo Vermentino, ma nella versione brut metodo classico «Giulio F56». E anche in questo caso le anime territoriali del Vermentino sono state più che rispettate poiché l’enclave levantina della doc Colli di Luni, per quanto mi riguarda, ha guadagnato dei palmares entusiasmanti. Che dire? È stata un’appassionata e avvincente degustazione che con la 27^ edizione ha piantato la bandiera di Diano Castello, borgo fra i più belli d’Italia, come la patria della disfida del Vermentino. Il risultato, del resto, al netto della sorpresa vera dei Colli Apuani, che anche la stampa di Massa Carrara ha giudicato clamorosa, è andato nella direzione di premiare proprio le anime di questo vino bianco, la cui vite, non si sa bene se provenga dalla Spagna o dalla Grecia, oppure meglio dall’Italia per poi diffondersi in Europa, attecchisce nei territorio dove la sua espressività raggiunge il massimo. Detto questo, a me è venuta voglia di assaggiare il primo Vermentino che troverò nella mia cantina, ma credo che a chiunque, a questo punto, sorga la curiosità di conoscere l’anima che i vari territori offrono a questo Bianco straordinario. L'Aurora di Francesco Massa (MS) via San Lorenzo, 91 tel. 3925985386 Una bottiglia di Vermentino Bianco Candia dei Colli Apuani «Messetano»: euro 10