Bianchello del Metauro, un vino che ti folgora

Il vino che vado a raccontare fa parte di quelli da folgorazione. L’ho assaggiato a dicembre in visite distinte in due ristoranti di Pesaro diversi (si mangia bene in città) e mi è rimasto impresso, tanto che ho avuto la necessità di procurarmelo per conoscere meglio la filosofia di questa cantina che porta il nome del capostipite Giuseppe Vitali. Una cantina che si occupa di una doc piccola, quasi sconosciuta, il Bianchello del Metauro, che tuttavia ha appena compiuto i suoi primi 50 anni. E per l’occasione nove cantine si sono riunite nel sodalizio «Bianchello d’autore», dove figura anche Claudio Morelli, che considero un produttore leader, e che per primo mi aprì alle meraviglie di questo bianco. Ho poi un amico, Marco Guido Bardi, che nella piazzetta Carlo Cattaneo, di fronte al Café de Paris (che offre pure lui il Bianchello di Vitali), sogna di fare una sorta di casa di questo vino, frutto delle locali uve biancame con una piccola percentuale di malvasia lunga. Ora, se è vero che già nel 1536 Sante Lancerio, bottigliere del Papa Paolo III, di passaggio a Fano, scrisse: «Città bella, ma piccola, che fa buon vino», è altrettanto vero che nei secoli a seguire il Bianchello del Metauro è stato ingiustamente bistrattato. Basterebbe invece la curiosità che in me si è rinnovata, per scoprire che è un vino che non si dimentica. Come quello prodotto da Francesco Vitali, trentasei anni e studi di Ingegneria alle spalle. La sua attività è insieme al padre Augusto e allo zio Fiorenzo. La loro è una storica realtà agricola a dimora in quella terre gessose alle spalle del mare tra Fano e Pesaro, ma è solo dal 2000 che hanno iniziato i primi imbottigliamenti, dopo aver curato le vigne con impegno e attenzione assoluti, praticando rigorosamente trattamenti di carattere naturale, quindi sostenibile. Oggi sono cinque gli ettari vitati (10 mila le bottiglie), tutti accorpati, a esprimere il frutto di questa dedizione assoluta. Assaggio il Bianchello del Metauro Superiore 2016. Ha colore giallo oro brillante, note di polpa di frutta esotica bianca. In bocca senti il velluto e l'equilibrio di un vino che mostra la sua speziatura fine. Ma colpisce quella marea di freschezza che termina, come un’onda sulla battigia, sapida. Il 2015 ha un colore quasi ambrato e le note speziate e di frutta secca sono più marcate. Sembra un altro vino a distanza di un anno, con più mineralità, più secco e meno avvolgente, ma non per questo meno interessante, dacché permane il grande equilibrio di fondo. C’è poi un campione di Bianchello del Metauro Superiore «KC» 2018 affinato in barriques che torna a mostrare i frutti esotici del primo campione; in bocca senti una pregnanza maggiore: è materico, fresco, sempre piacevole, ma quasi meno equilibrato del primo, che aveva la data del 2016. Il vino top, tuttavia, quello che m’ero serbato nella memoria, è il Bianchello del Metauro «Gessara» 2018, ottenuto da una vendemmia di metà settembre delle omonime uve. La vinificazione prevede pressatura soffice delle uve, fermentazione a bassa temperatura e affinamento in acciaio per 7/8 mesi. Ha colore paglierino tendente all’oro di ottima concentrazione; al naso sprigiona subito la gioia dei frutti esotici misti a mandorla e spezie. Ha un quid profondo e a un certo punto sembra come una sinfonia di Chopin (la goccia). Lo ascolti e sprigiona un giardino fiorito e i prati. In bocca l’equilibrio è perfetto, la trama fine si dipana in un sorso pieno, persistente, minerale, sapido. «Ha tutto!», ho scritto sul mio taccuino. E questo è davvero un vino di stoffa, dove la materia è velluto. Ti lascia con una nota di mandorla dolce e il pensiero del mare, con crostacei in abbinamento. Sempre da questi terreni dove un tempo c'erano cave di gesso, prende vita anche il Sangiovese dei Colli Pescaresi«Villa Alta» 2016, un rosso in purezza vinificato esclusivamente in acciaio. Dedicato a Maddalena, la sorella di Augusto e di Fiorenzo, è invece il Marche Rosso «Mandy», un rosso di uve syrah (apprezzate dai due fratelli durante un viaggio Oltreoceano) vinificato in barrique per almeno otto mesi. È giustamente tannico, con complessità di aromi e ottima persistenza al palato. Ultimo assaggio, il Marche Rosso «In Villis» 2015 da uve montepulciano (80%) e cabernet sauvignon (20%) vinificate insieme in barrique per 7/8 mesi e con riposo finale in bottiglia anche per due anni. Buono anche questo: colore rubino concentrato, note animali e di frutti rossi (mora e ribes), e sempre quell’estremo equilibrio e velluto che sono i tratti distintitivi di questa grande cantina. Se poi leggete i prezzi, non vi sembrerà vero... Giuseppe Vitali Fano (Pu) via S. Andrea in Villis tel. 0721885114 Una bottiglia di Bianchello del Metauro «Gessara» 2018: euro 9