Amarone, malvasia e primitivo, il vino di Tinazzi dal Lago di Garda al Salento

La storia nel mondo del vino di Tinazzi inizia alla fine degli Anni Sessanta a Cavaion Veronese, sulle rive del Lago di Garda, grazie all’intuizione e all’impegno di Eugenio Tinazzi. Gian Andrea, figlio del fondatore, all’epoca ancora diciottenne, segue subito il padre nella conduzione dell’impresa e progressivamente allarga gli orizzonti dell’azienda sia in termini di produzione sia di mercati. Una visione imprenditoriale sempre proiettata verso il futuro, oggi condivisa a sua volta con i figli Giorgio e Francesca. Da un decennio, inoltre, accanto alle quattro realtà vitivinicole venete (a Lazise, Bardolino e due a Sant'Ambrogio di Valpolicella) ce n'è una altrettanto prestigiosa in Puglia, e più precisamente nel Salento. Gian Andrea Tinazzi, già nel suo primo viaggio, comprese immediatamente la potenzialità dei vitigni autoctoni locali, principalmente primitivo, negroamaro e malvasia nera. Pochi mesi dopo, la decisione di investire in una proprietà di circa 20 ettari. E in pochi anni vide la luce l’attuale masseria Feudo Croce. Oggi gli ettari vitati, tra Veneto e Puglia, sono 100, per 3 milioni di bottiglie prodotte nella regione patria e un milione nella seconda. Enologi sono Giuseppe Gallo (in Veneto) e Vito Luccarelli (in Puglia). Ma accanto alla viticoltura, vi è pure un’intensa attività nel campo del sociale con i finanziamenti a un progetto di Neurologia dell'Università di Verona e con l’iniziativa «Bottega Tettoia Pinardi» con la comunità Don Bosco Dab, finalizzata a far realizzare oggetti di artigianato con le botti in disuso agli ospiti del centro (giovani con disagi comportamentali e familiari). Poi, la ricerca sulla biodiversità con il progetto «lieviti e terroir» e la realizzazione di un ArcheoPark nella tenuta pugliese, alla luce dei ritrovamenti di piccole necropoli nei terreni di proprietà. Veniamo ora ai vini partendo proprio da quest'ultima. Il Salento Negramaro «Megale» 2019 viene vinificato con macerazione e fermentazione a temperatura controllata per 8/12 giorni e affinamento in barrique per 4/8 mesi. Ha colore rubino trasparente e al naso una profondità speziata. È un vino ben fatto, equilibrato, con tannini ancora verdi che solleticano il palato. E la sua natura vinosa mi fa dire: «Si mangia». Mi ha poi colpito la coerenza del prodotto con questo vitigno glorioso del Salento. C'è anche la versione rosato, il cui nome è «Kleio»: bouquet di ciliegia e lampone e delicati richiami floreali (la rosa); in bocca è fresco e armonico. Sempre dalle vigne a dimora a Carosino, nel Tarantino, ecco il Primitivo di Manduria «Imperio LXXIV» 2018, da una vendemmia a mano nella seconda settimana di settembre. Qui l’affinamento avviene in botti di rovere francese da 5-10 hl per 8/12 mesi. E sia dal colore concentrato sia dal profumo franco e intenso, ti vien da dire che è veramente «imperioso», decisamente elegante con note di cuoio e un finale allappante e fresco. Sul podio, anche il Salento Malvasia Nera «Tiranno» 2018, da uve in purezza invecchiate in botte da 10 hl per 8/12 mesi. Dal colore rosso impenetrabile, ha un profumo ricco, complesso, che spazia dai frutti rossi alle note balsamiche (senti la menta); in bocca è armonico, pieno, tannico con richiami mandorlati e di frutta secca. Il quarto vino, il Salento Malnera 2019, è una fuga in avanti rispetto ai vitigni autoctoni, essendo un blend di merlot e malvasia nera: qui senti il mirtillo, che poi si traduce in un sorso dove è ben presente l’anima fruttata e piena. Eccoci ora ai vini di punta delle proprietà venete. Eccelle il Ca’ de’ Rocchi - Amarone della Valpolicella «La Bastìa», da uve corvina 80%, corvinone 10%, rondinella 10%, che provengono da vigneti in Valpolicella e vengono raccolte a mano all’inizio di ottobre in plateau. Dopo l’appassimento in fruttaio fino a dicembre, segue la pigiatura con diraspatura e successiva macerazione con fermentazione per circa 20 giorni, a temperatura controllata di 20/24°C. Il vino affina in botti di rovere francese e americane da 5-20-40 hl per un periodo di 12-24 mesi. E sul mio taccuino ho scritto: «Che buono questo vino che è un invito a perdersi nell’ascolto di quella frutta abbondante, con l’alcol che spinge e ti rivela caffè e cioccolato». In bocca è piacevole nella sua morbidezza. Il Valpolicella Ripasso superiore «Monterè» è realizzato con uve che provengono da vigneti selezionati nella zona collinare a 150-300 metri della Valpolicella e vengono raccolte a mano all’inizio di ottobre. Segue la pigiatura soffice e diraspatura, con successiva fermentazione e macerazione a 20-24°C e pressatura soffice. Il vino ottenuto a fine dicembre viene ripassato sulle bucce dell’Amarone. L’affinamento avviene in botti di rovere francese e americano da 5-20 hl per un periodo di circa 12 mesi. Colpisce soprattutto la speziatura e la freschezza. E, a proposito di freschezza, a me è piaciuto molto il Veneto Merlot «Prato del Faggio» 2018 che avanza con note balsamiche e fruttate. Ha tutta l’ampiezza che ti aspetti da un merlot: rotondo, tannico, decisamente vivo e persistente. Nell’omologo Cabernet sauvignon «Dugal» si avverte una profondità erbacea e la nota di peperone, per un vino placido. La Corvina «Corvè» in purezza 2017 offre fragranza e integrità al naso. Dall’azienda di Lazize del Garda arriva poi il Lugana 2019 (100% trebbiano di Lugana), dai vigneti vocati della zona sud del Lago di Garda. Al naso presenta un intenso bouquet di agrumi e frutti esotici con lievi note floreali. Dal gusto asciutto, fresco, morbido, ben bilanciato e dall’ottima acidità. Ma fra i bianchi ho preferito il Custoza 2019 che ha un'avvolgenza aromatica di fragoline di bosco; il profumo è soave e l'eleganza in bocca è garantita da una freschezza sul finale che permane per diverso tempo. E sempre qui, per la seconda volta in sei mesi, mi ha colpito l’Amarone Marziale 2012 dei Poderi Campopian con vigneti ad altezze di 600 metri in località Sant'Ambrogio di Valpolicella. È un rosso con riflessi aranciati che spicca in maniera decisa al naso ed ha con sé una carica balsamica particolare, oltre a note di torrefazione e frutta matura, quasi candita. I tannini sono ben levigati e fini. Veneto e Puglia si sono incontrati, ma ognuno spicca, vivaddio, con la sua personalità. Tinazzi Lazise (Vr) via delle Torbiere, 13 tel. 045 6470697 Una bottiglia di Ca’ de’ Rocchi - Amarone della Valpolicella «La Bastìa»: euro 45