Dalla leggenda di Borgo Conventi vini superbi. E, quando si potrà, una merenda memorabile

Il nome di questa azienda vitivinicola è quello della località dove ha trovato dimora. Ed evoca un’antica leggenda, secondo la quale un nobile del luogo donò a un frate domenicano un appezzamento di terra sopra il quale edificare il primo di una serie di monasteri nel territorio di Farra d’Isonzo. La cantina viene fondata però nel 1975 e dopo 25 anni viene acquisita dalla famiglia Folonari, che contribuisce in modo decisivo ad affermare la qualità nei vini. Poi, lo scorso anno, il passaggio a un’altra importante famiglia della viticoltura italiana, i Moretti Polegato, già conosciuti per il marchio Villa Sandi (la loro punta di diamante, oltre ai Prosecco, è il Cartizze Vigna La Rivetta, che è un gioiello, con un antico casotto dove fare una merenda memorabile. Ed io ci sono stato). Ora, la determinazione di Giancarlo Moretti Polegato ha voluto dire l’introduzione anche a Borgo dei Conventi dei principi di sostenibilità già in essere nelle altre tenute venete di proprietà. Oggi gli ettari vitati sono una trentina (300 mila le bottiglie) e traggono nutrimento dai terreni alluvionali sulla sponda destra del fiume Isonzo. I terreni collinari nel cuore del Collio sono antichissimi fondali marini, costituiti da strati di argilla, sabbia e residui fossili, che offrono riconoscibili note minerali e sapide ai vini. Tre le linee prodotte in azienda: Collio, I Cru e Fiori del Borgo. E quattro sono stati i miei assaggi. A cominciare dal Collio Sauvignon 2018. Viene vinificato con fermentazione in acciaio per circa 10 giorni, per poi affinare sulle fecce fini fino alla primavera successiva. Nel bicchiere il colore è giallo paglierino classico tendente al brillante; al naso sono avvincenti le note caratteristiche del vitigno: i fiori (l’iris), le carezze volatili quasi medicinali con un effluvio fine, ma intenso e pungente. In bocca ha un equilibrio che ti fa chiudere gli occhi, speciale per davvero. Esemplare il suo finale amarognolo e il sorso ghiotto. E qui senti la grandezza di questa terra che si esprime molto bene proprio con superbi Sauvignon. Ottimo anche il Collio Friulano 2018, che mostra una bella nota di pera e fiori freschi. Ma qui non c’è l’aromaticità avvolgente del precedente vino: questa semmai te la ritrovi in bocca come una caramella. E poi avverti quella chiusura sapida e persistente che ti arriva dopo averti offerto freschezza in abbondanza. Fra i rossi il Collio Merlot ha un colore bordeaux bellissimo con l’espressione di un frutto netto che in questa stagione si può paragonare a una ciliegia di Marostica matura, che poi vira verso il cuoio. Ha un ingresso rotondo, ma poi si dipana fine con una trama di tannini che accarezzano l’equilibrio. Infine la sorpresa dello Schioppettino, che è una gloria, capace di invecchiare molti anni. Il mio 2014 affiora dal bicchiere con note di piccoli frutti e un velo di cuoio. In bocca entra morbido, ma poi si stacca con la sua acidità mostrando, con il fondo dei tannini, la sua natura speziata e fresca. Davvero complimenti per questo regalo di tipicità. Borgo Conventi Farra d’Isonzo (Go) Strada della Colombara, 13 tel. 0481888510 Una bottiglia di Collio Sauvignon 2018: euro 12,50