Dal passito alla versione classica, l'Erbaluce di Caluso è una bella sorpresa

Nel 1967 Giuseppe Giacometto ebbe la soddisfazione di vedere il Caluso Passito premiato con la concessione della Doc; dal 2001 è il figlio Bruno, 59 anni, a portare avanti l'azienda di famiglia con nuovi investimenti in cantina e in vigna. Oggi sono otto gli ettari vitati di proprietà (20 mila le bottiglie), coltivati in regime biologico lungo le belle dorsali collinari del Canavese. Enologo è l’ottimo Giampiero Gerbi che ha dalla sua il merito e la bravura nel declinare l'uva erbaluce. A partire dal suo Metodo Classico Brut, dal perlage fine e invitante, con profumi che variano dallo speziato all'erbaceo e chiudono su una nota di frutta secca, sicuramente nocciola. Quest'anno, inoltre, esordirà la versione Pas Dosé che è la sfida per dimostrare la stoffa che possiede questa uva. Nella versione classica, l’Erbaluce di Caluso 2018 appare molto equilibrato; ci ha sorpresi molto, invece, il 2017 «Autocton» (Aὐτόχϑ∞ν sull'etichetta) che manifestava una freschezza avvolgente che invitava alla beva; al naso sentori di crosta di pane accompagnati da salvia e fiori di acacia. Ancora più complesso il 2016 che ci parla di miele, di spezie dolci e frutta matura, su uno sfondo minerale ben evidente. È una sorta di cru di una delle zone più vocate del territorio, e subisce bâtonnage per sei mesi sulle fecce fini. Quindi l’apoteosi, con l’eccezionale Caluso Passito 2008, ottenuto con le uve in fruttaio per circa 6 mesi, quindi fermentazioni spontanee e affinamento in parte in acciaio e in parte in legno per 6/7 anni. Ha un bellissimo color ambra cristallino e offre profumi agrumati e di tabacco, ma soprattutto datteri, miele d'acacia e frutta disidratata. Sentori «metallici» per un vino lungo, armonico che, pur essendo un passito, rimane fresco e sapido. E tutto richiama a un formaggio erborinato in abbinamento. Infine, una divagazione in tema nebbiolo, a dimora in un unico vigneto. Il Canavese Nebbiolo 2012 che produce Bruno è un vino appagante, di corpo, giustamente tannico con un naso di menta e viola e un ritorno finale di piccoli frutti di bosco. Una sorpresa! Bruno Giacometto Caluso (To) via Armando Diaz, 69 tel. 3486522427 Una bottiglia di Erbaluce di Caluso: euro 8