Semidano&co, tutti promossi a pienissimi voti

Raramente mi capita di attribuire cinque «papillon» (vertice delle mie valutazioni) a tutti i vini di una cantina. È successo con questa, scoperta alla Salsamenteria di Cagliari, in una città che è un fermento di nuovi locali. Luigi Paolo Sitzia, 56 anni, sta scrivendo una pagina nuova nella vitienologia sarda che porta il nome di «semidano». Un vitigno autoctono a bacca bianca giunto dai Fenici e quasi in via d’estinzione. A inizio ’900 fu fra i vitigni più colpiti dalla fillossera e negli anni a seguire venne abbandonato. Ma non del tutto, perché a Trexenda, al confine con il Campidano, c’è l’azienda Muxurida, che ha radici nel 1700. Pendii scoscesi su quella collina sabbiosa e calcarea nei pressi di Samatzai (30 km a nord di Cagliari) dove sono a dimora i 12 ettari vitati (20 mila le bottiglie). Stupefacente il Sardegna Semidano superiore «Costa J Vacca» 2016, vinificato solo in acciaio come tutti i suoi vini. Ha colore giallo oro intenso, al naso sono avvolgenti i frutti esotici; in bocca c’è un incredibile velluto che accompagna un sorso complesso, dove la freschezza ammanta un corpo ben sostenuto ed elegante. Senti lo zafferano, i fiori recisi, la macchia mediterranea, l’eucalipto e l’albicocca candita che tradisce una vendemmia tardiva. La chiusura sapida e persistente ne fa un capolavoro che ci ha dato una suggestione ulteriore col 2011. Un’uva straordinaria, che lui declina anche in versione passita (da gustare col pecorino di Gavoi: punto e basta). La vendemmia è la 2010. E che dire della barbera sarda che dà origine all’Isola dei Nuraghi «Araximus» 2017, un rosso esemplare. Luigi Paolo è anche parte del progetto «Akinas» insieme a Sardegna Ricerche e all’Agenzia Agris, per produrre spumanti da vitigni autoctoni. E in anteprima ho assaggiato due metodo classico, ottenuti uno dal vitigno semidano e uno dal falso nuragus: cremosi, potenti in persistenza, quasi una spremuta di mango e papaia. La crosta di pane finale ne fa due esemplari da campioni, che rimarcano il semidano e tutta la sua mineralità. Muxurida Samatzai (Su) via Zenobio Lampis, 13 telefono 070910151 - 3805319923 Una bottiglia di Sardegna Semidano superiore «Costa J Vacca» 2016: euro 20