È curioso trovarsi una sera a Rosolina (Rovigo) da In Marinetta, ristorante del Delta del Po, e vedersi proporre con le ostriche rosa della laguna un brut di Erbaluce. Goduria e fragranza, dunque, col Turbante di Giorgio Gnavi, 37 anni, erede di una famiglia che da cent’anni coltiva quell’uva dagli acini lucenti.

Giorgio è un biologo ambientale, coadiuvato dallo zio Carlo in vigna. Tre gli ettari vitati a pergola canavese colt…