Manuelina è il nome di un ristorante ligure dove è stata codificata la ricetta della mitica focaccia di Recco, ma per me, da oggi, è anche quello di un’eccezionale azienda dell’Oltrepò Pavese che produce una teoria di vini che con quella focaccia e tanto altro andrebbe a nozze. Per dirvi del mio stupore, li ho assaggiati ben 4 volte questi vini che hanno in etichetta il nome delle particelle catastali.

Siamo in un’azienda famigliare, nata da nonno Luigi Achilli e sviluppatasi con Antonio e Paol…