Sui colli trentini il Müller Thurgau comme il faut

Le colline di Faedo hanno altezze importanti, che vanno dai 350 ai 600 metri sul livello del mare. E qui c’è un punto di riferimento, da sempre, per chi ama i vini autentici: Graziano Fontana. Un’azienda trentina figlia di un’ondata imprenditoriale che porta la data del 1989, quando tanti conferitori di uve alle cantine sociali decisero di fare il salto in proprio. L’anno 1990 sarà ricordato come il vero millesimo della rinascita del vino italiano, con scelte che hanno messo le basi per sviluppi che poi condurranno le nuove generazioni. I Fontana oggi hanno sei ettari di proprietà e i figli, Andrea di 22 e Walter 24 anni, dopo l’Istituto di San Michele all’Adige, con la figlia Giulia 20 anni, sono pronti per nuove avventure. Per esempio con un Trentodoc che uscirà fra tre anni, data la loro propensione a coltivare chardonnay. Tuttavia, della degustazione di tutti vini, mi hanno colpito soprattutto due campioni, che a dire il vero sono stati una sorpresa. Dico subito che Chardonnay, Müller Thurgau, Sauvignon e Gewurztraminer avevano tutti una trama filigranosa intrigante, ma il vino che più ha destato il mio stupore è stato il Müller, davvero coerente con la sua natura, delicato al naso con note di biancospino, poi in bocca fresco, piacevole col suo medio corpo che ne fa un vino speciale per la tavola. E non era scontato un risultato come questo, che tuttavia dice di quanto sia il valore di un vignaiolo che sviluppa soprattutto la vocazione produttiva della sua terra. Ma una sorpresa è stato anche il Pinot nero 2016, che mostrava un’incredibile speziatura, tanto da coprire i frutti rossi che affioravano in un secondo tempo. Emergevano invece la grafite intensa, il pepe, per poi offrire in bocca un piacevole equilibrio, con un finale quasi affumicato.Il Pinot nero viene vinificato per dieci giorni sulle bucce con diversi rimontaggi, poi torchiato e posto in acciaio. Segue un altro mese in acciaio per poi andare in barrique dove prende il posto del pinot nero dell’annata precedente (che a sua volta torna in acciaio per alcuni mesi). Un vino coerente, elegante, fine, come tutta la gamma di questa azienda che, alle altezze di Faedo, è già proiettata a un futuro dove i mutamenti climatici, altrove, porteranno a un cambiamento.Graziano FontanaSP58, 938010 Faedo (TN)tel. 0461 650400Una bottiglia di Müller Thurgau 2017: euro 7,50