Il Giulio Ferrari diventa rosé

Ci sono dei vini che segnano la vita e uno di questi è il Giulio Ferrari, Riserva prodotta solo in speciali annate dal 1980. I fratelli Lunelli (Gino, Franco e Mauro) l’hanno voluta dedicare al Fondatore, dal 1980. Ma ora la nuova generazione, ossia i figli Lunelli (Matteo, Camilla, Marcello e Alessandro), vuole mettere il suo timbro, che io considero un omaggio alla bellezza tosta e trentina di Camilla: un Rosé, una Riserva da campioni, che porta il nome di Giulio Ferrari, esercizio di affinamento lunghissimo sui lieviti (11 anni) di pinot nero (in prevalenza) e chardonnay. Per presentarlo hanno scelto Villa Margon, con le sale affrescate ai tempi del Concilio di Trento e la cucina superba di Alfio Ghezzi, che dimostra cosa vuol dire pensare a un piatto in funzione di un vino: il capriolo con rosalpina e pastinaca. A quel punto hanno versato il Rosé che già al colore dava l’idea di equilibrio. Lo porto al naso e la nota è subito vinosa, quasi fosse emerso da una vasca di pietra di montagna con tutta la sua freschezza. E invece poi esprime la complessità dell’affinamento in bottiglia, quando fa emergere note di tamarindo e arancia candita. Lo assaggi e lo riassaggi (e quando mai ricapita?) e registri una vena sapida e fresca di lunga persistenza, che lascia ricordi di polvere di caffè, pepe bianco, tutto sul filo della finezza. L’enologo Ruben Larentis è un mago dell’eleganza, mix di pinot nero di montagna, accarezzato dallo chardonnay. Un assaggio raro, perché questo 2006 registra solo 5.000 bottiglie, ognuna in un cofanetto prezioso, destinato a enoteche e ristoranti di tutto il mondo, a partire da un prezzo in cantina da due zeri. Metteteci poi voi l’1 (se siete fortunati), il 2 e più avanti negli anni anche il 3. Un omaggio all’intuizione avveniristica di Giulio Ferrari, quando nel 1902 scommise sugli spumanti. Oggi, con questo Rosé si dipana l’arco ad ampio raggio, per dimostrare fin dove arriva la selezione delle migliori uve di montagna, unita a un affinamento spinto, che non teme il tempo. Sensazioni speziate e minerali: il ricordo che lascia in bocca quel vino, presentato in un monumento di storia ed emozioni. Ferrari - Fratelli LunelliTrento, via Ponte di Ravina 15Una bottiglia di Trentodoc Riserva Giulio Ferrari Rosé 2006: da 190 euro