Produzioni bio su suoli vulcanici e calcarei

Se andate a cena all’Antica Trattoria da Doro a Solagna, scoprirete i vini della Costiera, azienda dei Colli Euganei, sita su un falsopiano denominato Costa, che dal 1998 è portata avanti da Filippo Gamba. Ha studiato Agraria ma in realtà un corso di agricoltura biologica gli ha cambiato la vita. Conduce 5 ettari a corpo unico e 10 in altri siti dei Colli Euganei (Priolo e Cinto), su suoli vulcanici e calcarei. Fra le uve a bacca rossa c’è merlot, cabernet e carmenere; tra i bianchi moscato, garganega, pinella, serprina. Tutta la sua produzione è certificata bio, e dal 2005 lavora solo con sostanza organica in vigneto come faceva il padre. Ma vinifica anche in base alla composizione del terreno, con scelte parcellari. Il suo grandioso «Terreni Bianchi» 2016 deriva da un suolo di marna calcarea: garganega, marzemina bianca e moscato con tre giorni di macerazione sulle bucce, poi fermentazione in cemento, malolattica spontanea e affinamento in cemento. Il bianco «Trachite» deriva da un vigneto di vigne vecchie con moscato in prevalenza, pinella e un poco di garganega su suolo di silice a Teolo. Entrambi con colore giallo oro intenso (quasi arancio), nel «Trachite»2016 le note di moscato e tè sono molto evidenti; in bocca è pieno, alcolico, fragrante e croccante ed esprime tutta la sua mineralità. Il «Terreni Bianchi» ha un colore più concentrato ed è più elegante nel complesso, con note di fiori e frutta più evidenti: il moscato ti avvolge in bocca con una speciale nota quasi metallica. Ma colpisce anche la pulizia estrema per un grande bianco che sa fare dei racconti. «Agnese» è invece il moscato secco voluttuoso, mentre il «Fiore della Costiera» è un moscato giallo. Il Colli Euganei rosso «Gerardo» è un blend di merlot (70%) e carmenere (30%) che vedono solo il cemento, mentre il Merlot «Vo’ Vecchio» è una selezione di vigne vecchie di merlot (hanno 90 anni) sempre vinificato in cemento e poi affinato in botte grande di legno. Ed è superba la sua complessità.LA BOTTIGLIAAzienda biologica alla Costieravia Nina 900Vò (Padova)tel. 0499940492Una bottiglia di Veneto Bianco «Terreni Bianchi» 2016: 12 euro