Il vino «caldo» è quello che ha una buona dotazione d’alcol. E ti riscalda, mentre quello «fresco» è carico di acidità. Da sempre l’Aglianico del Vulture rientra nella prima categoria e assaggiando questo capisci perché un tempo lo battezzavano Barolo del Sud. Ha eleganza, finezza, e a occhi chiusi potresti anche confonderlo con un figlio del nebbiolo. Almeno quello di Giovanna Paternoster, solare, giovane «vinnaiola» alle red…