Poco sopra la via Emilia, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, c’è un piccolo borgo, Oliva Gessi, la cui fama è legata ai giacimenti di zolfo. Ed è proprio su questi terreni, ora ricoperti da una flora unica di olivi selvatici e saponara, che da quasi un secolo, dopo averla acquisita dai De Benedetti di Torino, la famiglia Defilippi ha piantato le vigne. Deus ex machina è Fabbio (con due “b”), classe 1960, coadiuvato dal fratello en…