Il Trentodoc che arriva da Trento

Da Martignano, frazione collinare di Trento, hai tutta la città ai tuoi piedi. E intorno vigneti, ma anche camere da sogno e un wine bar dove bearsi con la freschezza del Trentodoc. Graziano Chini, imprenditore di successo, ha rilevato questo maso ottocentesco e già gli ha dato un volto di accoglienza. Colpisce il colore giallo della casa principale e l’aria di serenità. Oltre ai 10 ettari vitati intorno, ne ha acquisiti altrettanti a Cadino di Faedo al confine con l’Alto Adige. I suoi due Trentodoc Riserva arrivano da lì, mentre nel clima mite con terreni ghiaiosi di Martignano nasce il Gewürztraminer (e a breve un Lagrein rosso). L’enologo ventinovenne, Andrea Tiefenthaler, trentino, condivide questa avventura, oggi di appena 26 mila bottiglie. Assaggio il Trentodoc Brut Riserva Inkino 2010, dedicato a un loro avo prelato missionario nella Bassa California del XXVII secolo. È un metodo classico Blanc de Blancs da uve chardonnay in purezza allevate a pergola trentina. Affina 6 mesi in botti di rovere austriaco e rimane sui lieviti per 60 mesi. Ha colore giallo paglierino intenso, al naso note di mare, di verde, di fiori; in bocca è pieno, con una freschezza persistente che non demorde, lasciando sul palato la fragranza della crosta di pane. Le stesse uve, con aggiunta di un 40% di pinot nero, danno invece vita al Trentodoc Brut Riserva Inkino Carlo V 2008. In questo caso si assiste a una vinificazione separata delle due uve con assemblaggio a fine fermentazione. Dieci mesi in botti di rovere e ben 85 mesi di riposo sui lieviti, danno un brut dal colore giallo oro; al naso le note di frutti esotici e in bocca, oltre alla freschezza dell’acidità, senti la polpa della frutta che permane. È filigranoso, metallico: una bella Primavera di pienezza. Il Gewürztraminer 2016 esce da una vendemmia posticipata delle uve, al pieno grado di maturazione, sottoposte poi a macerazione a freddo e affinamento in acciaio. È corretto, ma ancora un vino troppo simile a tanti altri. E immagino vogliano lavorarci ancora per esprimere la vocazione di Martignano proprio per queste uve bianche aromatiche. Diamogli tempo, mentre ci godiamo queste bollicine, già degne di grandissima attenzione. Bravi!Mas dei Chini Trento Martignano - via Bassano, 3tel. 0461821513Una bottiglia di Trentodoc Brut Riserva “Inkino” 2010: euro 22