Una sera al Box, locale con doppia anima che s’affaccia su Prato della Valle a Padova, ho toccato con mano che qualcosa di dinamico sta accadendo in questa città. A cominciare da quel Prosecco che mi ha servito Marco come aperitivo, carico di personalità. Ho guardato l’etichetta: Barollo. E m’è venuta voglia di saperne di più. I titolari sono i fratelli Nicola (41 anni) e Marco Barollo (44 anni), laurea in Economia e Commercio…