Il Nebbiolo di ieri a Neive diventa il futuro

Premetto che questi nebbioli (da Scannabue a Torino l’inenarrabile rosso CulOtte 2015) mi hanno sconvolto, tanto da immaginare, fra i Neivesi che ricorderemo nella storia, Romano Levi, Franco Piccinelli, Bruno Giacosa e lui, Fabio Gea, 38 anni. La sua storia ha inizio da una tesi sulla gestione manuale dell’acqua. La stessa coi solchetti che suo nonno Notu scavava mezzo secolo fa sul Bricco di Neive. Ma Fabio non fa vino naturale o bio: fa semplicemente il vino con la vinificazione meno invasiva possibile. Personaggio difficile da imbrigliare, con una passione per il selvatico e la porcellana, inizia cinque anni fa dai vigneti del nonno in una delle zone più vocate del Barbaresco, con impianti vecchi di barbera, dolcetto e nebbiolo. Green Palma 2014 è la Barbera d’Alba, dedicata alla nonna. E green sta per il sentore verde del gusto, che lui ricordava dal nonno. Qui le viti hanno tra i 50 anni e gli 80 anni, qualcuna è a piede franco. Fa un po’ di barrique con tostatura di pietre vulcaniche e vapori, che non lascia residui. Ha colore porpora, un frutto che spinge la sua polpa al naso; in bocca la polpa apre uno scrigno acidulo che si dipana sul palato. Ed è come mangiare un litchi. Il Barbaresco 2012 è «Notu seguiva le gocce d’acqua» e racconta del nonno intento nel monitoraggio idrogeologico: disciplina che ha permesso per secoli di evitare le frane. Il Barbaresco Riserva racconta un altro equilibrio: «Notu andava a tartufi senza il cane», ovvero la simbiosi del tartufo con l’uomo, che non distrugge le micorrize. Il suo Barbaresco fa fermentazione in cemento, malolattica in acciaio, affinamento in barrique di terzo passaggio. È rubino con riflessi aranciati, ha speziatura calda di pelliccia e poi apre al naso con una viola superba. In sorso è pieno, rotondo, tannico e con lunghe note di liquirizia. È uno dei vini più buoni, più pieni, più caldi che abbia assaggiato. Eppure il futuro di Fabio Gea passa in un altro modo di vedere il vino: nelle microvinificazioni che sperimenta con recipienti di porcellana. È la sua rivoluzione, alternativa al legno e all’acciaio. Ma ci vorrebbe un libro...FABIO GEA Neive (Cuneo)via Bricco, 11tel. 3337888330Una bottiglia di Barbaresco 2012: 58 euro