Siamo alla fine di un anno e la bottiglia che si stappa, a volte un po’ casualmente, è quella che deve fare il botto. Ma il vino non c’entra. O almeno non è la cosa principale. Detto questo, invertirei la rotta: i botti si comprino a parte e il vino da aprire sia il migliore della nostra cantina. Non un vino distratto, ma un «vino da conversazione», allorché a mezzanotte le libagioni saranno già terminate e il gusto di stare i…