Eishi Okamoto, 46 anni, sarà il più bravo produttore di vino del mondo. Ne sono certo, come lo ero quando assaggiai i vini di Serge Hochar, prodotti in Libano. Un anno fa Claudio Gallina e Motoko Iwasaki mi hanno portato una bottiglia del suo Pinot nero e son rimasto di stucco. Quindici giorni fa sono stato a trovarlo, in Giappone, nel piccolo borgo di Tsugane, dove ha quattro ettari di vigna e una cantina, che ha battezzato B…