Nel prossimo week end a Castione di Brentonico si celebra la castagna e con essa il miglior abbinamento di vino trentino. E a sorpresa è spuntato un Pinot Grigio. Ma non è la prima volta che questo vino in versione trentina mi colpisce. Ricordo il piacere, all’Unico di Milano, del Pinot Grigio di Simoncelli, che poi ha una teoria di ottimi altri vini, Trentodoc compreso. La famiglia Simoncelli coltiva le uve in Vallagarina da …