Una sera ad Erbusco trenta volte Uberti

Ci vuole coraggio, onestà, limpidezza per convocare 20 giornalisti una sera ad Erbusco, capitale della Franciacorta, e sottoporre 30 anni di un brut di uve chardonnay, pinot nero e pinot bianco. Lo hanno fatto gli Uberti, o meglio Silvia e Francesca Uberti, figlie di Eleonora e Agostino che negli Anni 70 hanno dato vita a questa azienda. Hanno voluto aprire 30 annate degorgiate direttamente, senza filtri. Cinque i relatori, per batterie da sei annate, di quello che è il loro Franciacorta brut Francesco I (ed era il giorno di san Francesco). Ora, vedere l’evoluzione di un Franciacorta della mia predilezione è stata occasione rara che porta a queste considerazioni. L’annata 1979, nonostante i voli pindarici dei relatori, aveva note maderizzate evidenti e di quella batteria solo il 1982 risultava accettabile, con la pesca gialla al naso, un’accentuata sapidità e una ricchezza di bollicine. Bisogna poi andare al 1988 per trovare l’ottima crosta di pane, la fragranza di un vino che ha la sua forza nello chardonnay. Maestoso, senza se e senza ma, è invece il 1990, che «champagneggia», è elegante, ampio con quelle note di crema pasticciera suadenti. Eccolo il grande Franciacorta, che si esprime al meglio nelle grandi annate. Bisogna poi andare al 1995 per entusiasmarsi ancora e al 1999. La nota di anice spicca nella sua eleganza con l’annata 2001. E qui c’è tutto: freschezza, sapidità, liquirizia, ricchezza. «Il vino diventa opera d’arte nell’era della sua riproduzione tecnica», ha detto qualcuno davanti al 2003, ampio, piacevole, suadente col suo colore oro. Superba l’annata 2004 e a seguire il 2005, segno che gli anni 2000 sono quelli di una consapevolezza franciacortina che ne accompagna l’affermazione. Il 2008, l’ultimo, sarà clamoroso, perfetto, trionfante. Considerazioni finali? È lo chardonnay l’uva del Franciacorta, meno il pinot nero, ma occorre indagare come si comporta nel tempo il pinot bianco. Le note di banana, anice, spezie, talvolta vegetali, sono state un leitmotiv per un cantina che, con gli altri brut (Magnificentia, Sublimis, Comarì del Salem, Quinque), ha molto da raccontare. Chapeau!Uberti Erbusco (Brescia) Via E. Fermi, 2tel. 0307267476Una bottiglia di Franciacorta Francesco 1 2008: 20 euro