L’eroica viticoltura della Val Trebbia

Se transitate fra l’Emilia e la Romagna non esitate ad andare nell’antico borgo di Rivalta (Comune di Gazzola): luogo e cucina strepitosi all’antica Locanda del Falco. E quando sarete qui affidatevi a Sabrina e Marco, perché i vini che vi faranno assaggiare non li ha nessuno. Come l’Ortrugo da viticoltura eroica di Andrea Pradelli, che è il bianco della Val Trebbia. Gli avi di Andrea, nell’osteria di campagna adibita ai viandanti delle vie del sale, proponevano vini bianchi sfusi fin dai primi del ’900. La svolta è avvenuta però solo tre anni fa quando Andrea, dottore agronomo, ha deciso di mettere mano alle vigne di famiglia e iniziare il rinnovamento. Oggi, assieme alla madre Graziella, conduce circa tre ettari vitati (15 mila bottiglie) ad altezze di 400/600 metri su terreni calcarei marnosi che tendono, con le lavorazioni manuali, a creare lievi terrazzamenti. Ora, il Colli Piacentini Ortrugo I Gerbidi, è un sorprendente bianco dal colore giallo oro; al naso ha una nota aromatica caratteristica, sentori di fiori, mentre al palato è frizzante, fresco, equilibrato, di lunga persistenza. La vendemmia avviene a metà settembre, la vinificazione contempla la macerazione del mosto per tre giorni, poi fermentazione spontanea su lieviti indigeni, e seconda fermentazione con presa di spuma in autoclave. L’ortrugo, con aggiunta di altre quattro aromatiche a bacca bianca, dà invece origine al glorioso Trebbianino I Rovi Bianchi. Un bianco secco, frizzante, elegante, dalle piacevoli note aromatiche, ideale sui grandi salumi del piacentino. La sua Malvasia M.P.F. Frizzante Magia Bianca, è invece dolce. Ma presto usciranno due rossi che sogno sulla faraona ripiena della Locanda del Falco. Il primo, a base barbera, è il Colli Piacentini Barbera Le Vinaie vinificato per sei mesi in acciaio e altrettanti in tonneaux. Il secondo, in ricordo del vecchio arciprete del luogo, è l’Emilia Rosso Don Dante da uve barbera (70%) e croatina (30%), ma più rotondo e corposo. Posso dire che mi sono commosso quando ho assaggiato questi vini? È stato come ritrovarsi di colpo dentro la storia enologica della Val Trebbia.