Una barbera fatta come si deve

Se fossi un visitatore straniero di Vinitaly, il giorno dopo farei quello che il vino italiano suggerisce: la scoperta dei territori. E nel mondo della Barbera già c’è un appuntamento, Barbera&Champagne, nel castello di Uviglie a Rosignano Monferrato, questo sabato e domenica. Castelli, colline, vigneti e bicchieri per conoscere la versatilità di questo vino. Come suggerisce Gianluca Morino, 45 anni, che coltiva 26 ettari di uve a bacca rossa (il 70% barbera) a Nizza, Castel Boglione e Castelnuovo Calcea (180 mila le bottiglie). L’azienda fu fondata nel 1900, e oggi lui ha abbandonato le botti piccole per le grandi, per dare – dice – più mineralità, freschezza e longevità ai vini. Ama i tappi a vite perché dà maggiore garanzia al consumatore e crede nell’identificazione della Barbera con Nizza. Ho assaggiato tre volte, in un anno, i vini di questo produttore originale. Dalla Barbera d’Asti Superiore Nizza Neuvsent 2013, vinificato in botti da 500 litri per 18 mesi, alla mitica Barbera d’Asti Bricco Garitta, da un vigneto di mezzo secolo. E qui fermentazione con lieviti indigeni, vinificazione esclusivamente in acciaio. Quindi la Barbera d’Asti Caranti 2013 da vigne vecchie di Castelnuovo Calcea. Tutti classici per chi ama questo vino dall’anima acidula e dal corpo generoso, ma le due Barbera che più m’hanno colpito sono state la Barbera d’Asti Villalta 2014, prodotta senza solfiti e lieviti aggiunti, così da aumentarne notevolmente l’espressività. E il Morinaccio. Il Villata compie macerazione sulle bucce non troppo prolungata, fa solo acciaio sulle fecce fini e viene imbottigliato senza contatto con ossigeno, né filtrazioni e chiarifiche. Ha note di sottobosco, poi si apre la placida Barbera che dalla viola finisce nell’ammandorlato. Nel 2012 senti le erbe aromatiche, l’alloro. Emozione. Il «Morinaccio… sui lieviti» è invece il rosso ottenuto da una rifermentazione in bottiglia di Barbera. Imbottigliato durante la Settimana Santa dopo 2 o 3 travasi, senti la rosa, poi un sorso secco che trapassa la spuma perfetta. Nel 2013 ci sono pure i piccoli frutti che esplodono: il lampone che accompagna l’acidità. Questa Barbera è un abbraccio. E io Gianluca, se fosse qui, lo abbraccerei. Bravo!