I vini di collina al confine sloveno

Giuseppe Aldè, lecchese classe ’66, commercialista, ha iniziato ad apprezzare i vini di Valter Sirk tanto da diventare amici. Di lì a qualche tempo (era il 1994), Giuseppe matura l’idea di investire in quella neonata realtà vitivinicola fondata dall’amico sloveno dopo il crollo del regime, nella parte più alta del Collio Goriziano, estremo lembo occidentale della Slovenia. Da qui vini molto equilibrati, grazie a vendemmie quasi al limite (temporale). I vigneti sono tutti collinari (una decina di ettari per 40 mila bottiglie), a dimora su terre marnose e arenarie (Ponka in sloveno) che cingono il villaggio di Višnjevik, culla della viticoltura fin dal Medioevo. Ora, il Jacot t.f. 2013 è un bianco ottenuto da uve tocai raccolte in piena maturazione e macerate con pressatura a freddo per 16/18 ore. L’85% delle uve rimane in acciaio; il resto riposa in barrique di acacia. Ha colore giallo oro, al naso frutti esotici, banana. In bocca è filigranoso e poi con un finale amarognolo complesso. Con la medesima tecnica nasce anche la Malvasia. Ma eccezionale sarà anche la Ribolla Gialla «Rebula», frutto di una vendemmia in tre fasi. Valter e Giuseppe procedono infatti con una prima raccolta anticipata per esaltarne l’acidità (circa 1/4 delle uve), poi quella standard destinata alla metà delle uve; infine, l’ultima parte per esaltare i profumi del vino. Dopo vinificazioni separate di ognuna delle tre parti, l’assemblaggio è nel giugno successivo. Entrambi credono molto anche nel pinot bianco. E per questo ne hanno creato due versioni. Il primo, neonato e degustato in anteprima, il 2014, è vendemmiato esclusivamente in acciaio e sembra un fioriera dai profumi che emana. L’altro, invece, appartiene alla linea «ConteA» (dedicata alla bisnonna di Giuseppe, contessa di Lodi) ed è più complesso (ho assaggiato anche il 2000: fantastico!). Clamoroso è poi il rosso d’autore, il ConteA Merlot 2007, da due cloni differenti: uno francese, di oltre 30 anni; l’altro secolare, originario di questa fascia italo-slovena. Dopo ben cinque anni di affinamento, viene effettuato l’assemblaggio e a seguire la decantazione in acciaio. Ed è un velluto. Che grandi vini Giuseppe!