È il Gutturnio, il vino della Pasqua

Il mio vino della Pasqua è diventato il Gutturnio. E tutto perché coi bimbi si andava nel Piacentino, in qualche azienda agrituristica. Oggi che son tornato fra la Val Tidone e la Val Nure ho vissuto un sogno: la rinascita dell’antico borgo di Grintorto ad Agazzano che da pochi giorni ospita L’Or (tel. 331 9137482), il ristorante d’arte di Paola.Qui, nella magnifiche sale affrescate, mi sono commosso all’assaggio di Filiblù, il cabernet del Baraccone di Ponte dell’Olio. Ma c’è anche il mio Gutturnio brioso preferito, dell’azienda Santa Giustina di Pianello. E a pochi chilometri, a Ziano, l’azienda Mossi di Marco Profumo conserva una chicca come la Malvasia Rosa e altre novità che debutteranno a Vinitaly. C’è poi Villa Tavernago, proprio prima di Grintorto, che fa un Ortrugo biologico intrigante. È Pasqua anche coi vini dell’Uccellaia, che ho ritrovato in un ristorante di Padova dove ho completato l’assaggio (di solito non mandano mai il Gutturnio frizzante - sigh -, che è la fragranza del vino). E anche qui come a Grintorto, dove l’avvocato Rudy Reni coccolava i cavalli, nel 1979 Chicca Baroni Nicoletti e il marito hanno coltivato la passione per vino e cavalli in una tenuta fra boschi di castagni, querce e robinie in Val Nure. Quindi reimpianto di barbatelle autoctone, conversione delle colture al biologico e un team affiatato che oggi conduce sette ettari vitati (20 mila le bottiglie). Bisogna conoscere le figlie Giulia (tenacissima donna del vino), laurea in giurisprudenza, e Maria Adelaide, veterinaria. È Pasqua col loro Gutturnio Superiore «Gutturnium» 2011, da uve barbera e bonarda: senti incisiva la ciliegia; in bocca lo avverti tannico con un aroma quasi di rosa che è come un bacio. Grande!Il Rosso dell’Uccellaia è un blend di merlot (60%) e barbera (40%), fermentate separatamente (avvincente il pepe al naso e la stessa eleganza sul finale). Quindi il Merlot «Bauscia dell’Uccellaia» 2008 (speziato ed elegante con piacevoli note di frutti di bosco). Aperitivo con l’«Araballo dell’Uccellaia», da uve sauvignon e malvasia di Candia. Cantine e luoghi del mio privilegio, da scoprire!