Brilla il Lambrusco tra i vini delle feste

Che ginepraio dover consigliare un poker di vini a Natale, dopo un anno di scoperte fantastiche. Vabbè ci proviamo con un criterio oggettivo: quali vini berrò io nelle feste. A Natale da sempre apro il Bricco dell’Uccellone, ancor più quest’anno che la Barbera di Giacomo Bologna (che ci manca dal giorno di Natale del 1990) ha compiuto i 30 anni. Tra i miei famigliari c’è chi predilige il Brunello di Montalcino e io ho un debole per il Manachiara delle Tenute Silvio Nardi. A Natale, se il piatto di sostanza è a base di carne, è giusto concedersi di aprire i «grandi vini». Ma ci vorrebbe una carne assai succulenta per bere quella bottiglia di Amarone della Collina dei Ciliegi di Grezzana che sta sul tavolo della mia sala, in pole position per essere aperta.E il Barolo? Se non s’apre a Natale quando? Il mio è il Bric del Fiasc di Paolo Scavino 2008, altro cru che segna il traguardo dei vent’anni. A tavola poi c’è sempre qualcuno che preferisce il vino bianco. E siccome è Natale, scelgo il bianco che più assomiglia a un rosso: il Verdicchio dei Castelli di Jesi di Marconi di San Marcello, fantastico.Ma se devo pensare a un vino che dice festa, che alla fine puoi bere a tutto pasto senza rischio di obnubilarti anzitempo, allora vado senza esitazioni sul Lambrusco. L’ultimo entusiasmante assaggio è stato ai tavola di una gastro-macelleria radiosa, da Damini ad Arzignano, ed era il Lambrusco «I Calanchi» di Monte delle Vigne, di Collecchio in provincia di Parma. Un vino dal colore rosso profondo e impenetrabile, come sono di solito i vini del vitigno Maestri (ottimo anche il Gran Rosso del Vicariato della Cantina sociale di Quistello). Questo è un Lambrusco di sostanza giacché le vigne hanno vent’anni e 20 sono i giorni di macerazione sulle bucce. Questo Calanchi ha spuma generosa e persistente, al naso ti avvolge l’amarena e poi i frutti di bosco. In bocca è generoso nella sua fragranza, elegante e minerale. Ma che festa! Ha un fratello che si chiama I Salici, ed è rifermentato in bottiglia: è più secco, più spigoloso, insomma più Lambrusco come quelli di una volta. E sa farsi piacere ai cercatori di storie vinose. Un capolavoro, che sono sicura è capace di metter d’accordo tutti. Che dire? Un vino ecumenico. Buon natale!BY NC ND ALCUNI DIRITTI RISERVATI