Un Veltliner fa toccare il vertice del gusto

Non so se l’etimologia di Veltliner sia vertice, ma in ogni caso io l’ho provato: toccare il vertice del gusto con un vino bianco eccezionale. Lo crea Christian Kerschbaumer in Valle Isarco, che 13 anni fa, a 29 anni, ha ripreso il legame famigliare della terra per dare vita a propri vini creati con metodi esclusivamente biologici. Importanti lavori di miglioramento nei quattro ettari vitati di proprietà, a dimora lungo pendii ripidi e scoscesi ad altezze mai inferiori di 500 mt. E la decisione di intervenire poco o niente durante la vinificazione: questi gli step iniziali di una bella avventura che ora vede in campo l’intera famiglia: i genitori di Christian, la moglie Veronika e i quattro figli adolescenti. Trentamila bottiglie all’anno, che pongono sul podio il Grüner Veltliner 2013: al naso un misto di ananas e mineralità. Incredibile il velluto in bocca che si dipana in maniera scalare, in un sorso ampio, fresco, pulito. Io dico: grandioso. È ottenuto con l’omonima varietà di uve che è la più diffusa in Austria. E sui terreni sassosi e minerali della Valle Isarco hanno trovato la casa ideale. Viene vinificato per un 60% con fermentazione spontanea in botti di rovere da 12/18 hl, per poi essere assemblato in acciaio con la parte rimanente, e quindi imbottigliato a un anno dalla vendemmia. Superbo anche il Sylvaner 2013, color oro, vinificato con fermentazione spontanea in botte grande d’acacia, dove permane almeno un anno. Ha note di banana e un finale amarognolo intrigante. Dal maso Garlider, escono altri tre bianchi eccellenti: Pinot Grigio, sfacciatamente acidulo e sapido, un Gewürztraminer e un ottimo Müller Thurgau, che sa di fiori di acacia. Su tutti vince il velluto, sull’aromaticità che ti aspetti, che Christian sembra voler contenere per esprimere altre complessità dei suoi vini. Ma lui è autore anche di un raro Pinot Nero prodotto in Valle Isarco. Una scelta casuale per il piacere di avere un rosso da consumare tra le mura domestiche. Piacque agli ospiti che via via ebbero modo di degustarlo e quindi un progetto anche attorno a questo Pinot Nero «Blauburgunder» che presto assaggeremo. Ma già coi bianchi ci basta per inserirlo fra i «grandi» del vino.