Il riesling San Rocco un vino da mangiare

Torno indietro di 20 anni, a Dorno, nell’agriturismo la Palafitta (carnaroli da capogiro). Il vino era una Bonarda cremosa, buonissima. Lo stesso anno a Pasqua vado con la famiglia nel Castello di Stefanago, bellissimo. E lì conosco chi produce quel vino. Quest’anno a Villa Crespi, il sommelier, per stupirmi, mi serve un Riesling esageratamente buono. Ma dai! È di Baruffaldi.O meglio, dei fratelli Antonio, Giacomo e Antonietta: 20 ettari vitati di alta collina (50 mila le bottiglie) in conversione a biologico. E le vigne, tra i 300 e i 470 m.s.l.m., sono frammezzate per esaltare le biodiversità dei terreni. Numerose le etichette prodotte a base croatina, barbera, pinot nero, pinot grigio, cabernet sauvignon e riesling renano. Da quest’ultimo nasce il Riesling San Rocco”2011, ottenuto con pigiatura soffice di riesling renano, fermentazione in acciaio e affinamento in botte grande d’acacia di 12 mesi; vive un lungo riposo in bottiglia (anche 3/4 anni). Nel bicchiere hai l’oro, mentre al naso senti fortissima la banana, il mango e altri frutti esotici. Un vino da mangiare che ha sullo sfondo del sorso pieno il frutto della passione e un finale amarognolo.L’acacia esalta le note mielose di un altro bianco dalle note agrumate, ideale su erborinati e patè: il Vendemmia d’Autunno da pinot grigio super selezionato. Di grande impatto il Pinot Nero Ancestrale Rosè, brut da vendemmia di uve sovramature, lasciate ore in macerazione durante la pigiatura. Dopo la fermentazione in acciaio che si blocca in primavera, segue la seconda in bottiglia. La lavorazione vede la spumantizzazione con i soli zuccheri dell’uva, senza nulla aggiungere. Ha perlage sottile, abbondante spuma, intense note fruttate e una giusta acidità. Stessa tecnica per il Cruasè (pinot nero rosè) in commercio dopo 24 mesi di fermentazione in bottiglia (le stesse ricolmate col medesimo vino). Quindi i rossi classici: la Bonarda dell’Oltrepò Pavese Boioli da uve croatina, leggermente tannico, intense note fruttate e di violetta. E poi la Barbera Piedilupo, dal vigneto più antico dei Baruffaldi. Un cantina a cui sono affezionato da una vita.