Anche il barolo ha il suo emergente

Uno di cui si parla, un produttore a tutto tondo che sta facendo strike con tutti i suoi vini, perfino con la miglior Alta Langa oggi sul mercato. Sergio Germano è un simpatico e risoluto enologo cinquantenne, erede di una famiglia che dal 1856 possiede vigne a Serralunga d’Alba. Ama giocare le sue carte (e vincere) su due fronti: i rossi d’autore (4 i Barolo in commercio) dai filari sulla storica collina Cerretta e le bollicine. Già 20 anni fa investì in Alta Langa, a Cigliè, per arrivare a un metodo classico e a qualche bianco. Dal 1993 vinifica e imbottiglia tutta l’uva di proprietà e grazie alla «spalla» fondamentale della moglie Elena Bonelli, con lui nella gestione della cantina e dei vigneti (18 ettari per 120 mila bottiglie), continua a sperimentare (si parla di vinificazione a grappolo intero). Come coi vigneti di Cigliè di chardonnay, pinot nero, riesling renano e l’indigeno nascetta, che stanno su una collina di 550 m.s.l.m. L’Alta Langa Brut Metodo Classico 2011 da pinot nero (80%) e chardonnay (20%) viene fatto fermentare a basse temperature in acciaio (pinot nero) e in barrique (chardonnay). Dopo la seconda fermentazione in bottiglia (6 mesi) rimane sui lieviti per ulteriori 30 mesi. Ha colore paglierino brillante, al naso è pungente e speziato; in bocca è cremoso, fresco con un finale amarognolo avvincente. Straordinario è poi il suo Langhe Riesling Hérzu 2013, che è setoso e fresco, mentre la Nascetta 2013, offre acidità e mineralità, accanto ad un bouquet di macchia mediterranea. Ma, trattandosi di un produttore di Barolo, che dire dei suoi cru? Il maestoso Lazzarito 2009 fa parte dei vigneti più antichi di proprietà ed ha tutto di un grande vino; lo storico Cerretta esprime note di pepe; il Prapò 2011 ha una filigrana elegante che sembra di avvertire persino al naso. In bocca poi è pregnante, con un finale lunghissimo accompagnato da quei tannini nobili che esaltano il re dei vini. Si può dire che Germano è il produttore «emergente» del momento, anche se è già «emerso» da diverso tempo? Ma oggi entusiasma proprio tutti con l’originalità dei suoi vini bianchi e rossi. Bravo!