Le ore del biodinamico nella Valle dell’Agno

La data di fondazione della tenuta Dalle Ore è l’anno 1903. Ed è tra le prime ad aver venduto il vino imbottigliato in Veneto. Siamo sulle ultime propaggini dei Monti Lessini, a metà fra Vicenza e Verona, in una splendida vallata, la Valle dell’Agno, conosciuta per l’impero della famiglia Marzotto. Non altrettanto per la suggestione di boschi incontaminati, ampi pianori e vigneti. Dopo un secolo, durante il quale la cantina cessa di imbottigliare per conferire uve alle cantine sociali, nel 2006 viene «riacquistata» da un altro ramo familiare, quello di Marco Margoni Dalle Ore, agronomo cinquantaduenne, che va deciso verso la conversione totale al biologico, e di lì a poco al biodinamico. Rigidi protocolli che Marco attua ancora oggi lungo i sedici ettari vitati collinari (80 mila le bottiglie), accorpati attorno all’azienda. Vino top è il Monti Lessini Bianco Mappale 77, un vino bianco elegante e ben strutturato, frutto di un assemblaggio di chardonnay e pinot grigio. La vinificazione viene eseguita esclusivamente in acciaio e prevede un riposo sulle fecce fino all’estate successiva la vendemmia. Ha colore giallo, al naso senti limone e cedro del Garda. In bocca è fresco, felice, di spada viva. Eccellente anche un’altra chicca prodotta dalla Tenuta (forse gli unici a produrlo): il Riesling Renano 2013, la cui uva, seppur difficile da coltivare, ha trovato il suo habitat in un unico e piccolo vigneto scosceso. Viene vinificato con una fermentazione spontanea e un affinamento in acciaio. È eccezionale la sua forza olfattiva e gustativa, che termina con un finale amarognolo pregnante. Fra i rossi il Cabernet Franc 2013, ottenuto dalle omonime uve in purezza fermentate sulle bucce in tini di legno e affinate per almeno 18 mesi in botti tonde. E senti l’amarena. Dall’autoctona varietà di uva durella, di buccia spessa e acidità importante, nasce invece un metodo classico superbo: Lessini Durello Spumante Torque 2012 da fermentazione spontanea su lieviti selezionati, riposo sulle fecce fino a maggio e lungo affinamento finale per almeno 42/48 mesi. Di questo brut, assaggiato nel magnifico ristorante Le Vescovane di Longare mi sono innamorato... e inebriato.