In Molise si allarga il regno della Tintilia

La Tintilia, uva autoctona molisana dalle origini incerte e romanzesche (Spagna o Portogallo?) è una mia passione. Ed ora tre fratelli trentenni, Sara, Carla e Pasquale Catabbo mi ha hanno confermato la grandezza di questo rosso. Vincenzo, il padre, negli Anni 90 piantò i primi filari, finché dieci anni fa i tre figli allora ventenni, sebbene con percorsi di lavoro differenti (Sara è avvocato), trovarono un’unità d’intenti nella passione per il vino. Nasce così questa nuova cantina che sperimenta i modi differenti di vinificare la tintilia e, soprattutto, compie studi di zonazione in una vasta area: 52 ettari vitati di proprietà (160 mila le bottiglie) di media collina e su terreni pietrosi e argillosi con microclima mediato dalla Maiella e dalla vicinanza al mare. Cinque i vini a base tintilia a cominciare dal Tintilia del Molise Riserva 2009, che prevede l’affinamento di 24 mesi in barrique. Ma il legno qui non lo sentite, se non nell’elevazione del colore rubino impenetrabile, al naso è una vampata di frutti rossi speziati di piacevole intensità. In bocca è l’abbraccio morbido e intenso di un vino rosso che si mangia, ricco di sfumature, unico. Ma quanto è grande la Tintilia?Oltre alla versione base è interessante la Tintilia del Molise S (Special), proposta nella bottiglia champagnotta. È il primo risultato del «Progetto Magis», un protocollo realizzato con alcune Università italiane per migliorare la qualità del vino attraverso una filiera della sostenibilità ambientale dalla vigna alla cantina. Ha note ancora più speziate, segue un affinamento di almeno due anni in vasche d’acciaio. I fratelli Cataro hanno poi realizzato un Brut Rosè metodo classico dal nome «NovIss», che prevede una pressatura soffice delle uve tintilia, affinamento sui lieviti per sei mesi, rifermentazione in bottiglia per 4 o 5 anni. Chiude la serie una versione passita: il «Tinduce» da uve super selezionate, sottoposte ad una lenta fermentazione, travasate e poste in barrique per circa due anni. Senti mandorla tostata, caffè e cioccolato, in un sorso piacevolmente dolce, con finale di tannini avvolgenti. È il mondo della Tintillia!