Dal Nabucco ai Salici i vini del Granducato

Il francescano Frà Salimbene de Adam ebbe modo, nel XIII secolo, di definire questa fascia sulla riva destra del Taro e lungo la via Francigena «Li monti de le vigne». Ed è a questo nome che si è ispirato Andrea Ferrari, oggi 57enne, per fondare nel 1983 questa realtà vitivinicola. Tuttavia, già nel 2004, Andrea è consapevole che l’azienda deve crescere ancora, sia in termini qualitativi che quantitativi. Chiede così un incontro al «vicino di podere», l’imprenditore Paolo Pizzarotti, ai vertici dell’azienda di famiglia di costruzioni a soli 19 anni. L’incontro è positivo, e il Cav. Pizzarotti entra come socio, portando in dote un centinaio di ettari confinanti, quaranta dei quali progressivamente vitati. Due uomini al comando, quindi, in un connubio perfetto tra managerialità ed esperienza. Oggi siamo a 60 ettari vitati (450 mila le bottiglie) nel solo terroir della Doc Colli di Parma. Detto questo m’ha emozionato pernottare a Monte delle Vigne dopo aver assaggiato la gamma dei vini, tutti buoni. Il più grande si chiama Nabucco, blend di barbera (70%) e merlot (30%). È un bordolese padano, immediatamente pieno ed elegante, che non cede mai la freschezza che gli dà la barbera, ma ti fascia con la morbidezza del merlot. Entusiasmante! Ousider è l’Emilia Franc, da uve cabernet franc a dimora in un vigneto a ridosso di un boschetto e di un laghetto, così da creare un microclima originale. E mai diresti che un bel cabernet così cresce in questi terreni. Poi due Lambrusco, notevoli davvero. Il primo è il Lambrusco dell’Emilia I Salici 2013 da varietà Maestri: ha colore, tannicità e corpo. La presa di spuma avviene con una rifermentazione naturale in bottiglia dopo 20 giorni di macerazione sulle bucce. È il mio vino: vinoso, come i vini contadini di un tempo, secco e rorido di prugna. Grande! Il secondo, il Lambrusco Colli di Parma I Calanchi 2012, è invece uno charmat di persistenza e aromaticità sorprendenti. Infine la malvasia di Candia aromatica Callas, che ritrovi suadente, calda, passionale con belle note di pesca. Che magnifica sorpresa tutti questi vini! Anche la Rubina, barbera brut color buccia di cipolla, da pane e strolghino. Siamo in Emilia!