È l’ora di conoscere il Muller Thurgau bio

Se non vi ha mai soddisfatto un Muller Thurgau, è arrivato il momento di conoscerlo. In Sudtirolo, nel maso di Edith e Norbert Blasbichler lungo il «Sentiero del Castagno» in Valle Isarco. Un percorso naturalistico che segue vie lastricate tra frutteti e vigneti, sulla direttiva Novacella-Bolzano. Qui, da dieci anni, i coniugi Blasbichler praticano agricoltura biologica e biodinamica. Poco più di due ettari terrazzati e ad allevamento guyot; con altezze comprese tra i 750 e i 900 metri sono tra i più elevati del territorio. Poi ci sono i terreni scistosi (una tipologia di roccia) e ricchi di quarzo, e la benefica e costante irradiazione solare che si riflette sui terreni dove fa capolino l’effigie della «radoar» ovvero il disco con otto raggi che rappresenta il ciclo della vita secondo la lingua «romancia» parlata anticamente nel territorio elvetico. Dalle 15 mila bottiglie prodotte emerge il Muller Thurgau Vigneto delle Dolomiti Etza 2011, una super selezione di uve vendemmiate in più fasi nei vigneti storici di proprietà (45-50 anni). Dopo breve macerazione e fermentazione su lieviti naturali, il vino rimane in botte grande fino alla successiva estate. Dopo un anno di bottiglia il Muller esce di colore paglierino che tende all’oro. Al naso senti la freschezza e la franchezza, la caramella o il big babol, e poi una carezzevole aromaticità. In bocca è minerale, elegante, di trama fine ma di spada certa. È un vino bio davvero notevole! Fa il paio con la versione base 2012, più leggero fruttato e fresco del precedente, ottenuto dai vigneti più giovani e vinificato in acciaio. Le uve kerner (aromatiche a bacca bianca, incrocio tra schiava grossa e riesling), danno invece vita al Radoy 2012, un bianco dalle note più agrumate. Tra i rossi il Loach 2012, frutto di una vinificazione separata di uve zweigelt (60%), così denominate in onore del suo inventore, l’austriaco Fritz Zweigelt, e pinot nero (40%). La vinificazione è in vasca aperta di legno di castagno (tradizionale del territorio). Ma Norbert propone anche una versione in purezza dell’uvaggio zweigelt, in acciaio, dove emerge la buona mineralità, con piacevoli note di marasca e frutti di bosco. Da conoscere!