Il dolcetto di Ovada un grande da riscoprire

Fa impressione andare nella terra dell’Amarone, a cena a Isola Rizza, dove Paola porta avanti con fierezza il ristorante Perbellini, e vedersi offrire con orgoglio un Dolcetto. «Mi creda è entusiasmante» m’ha detto il giovane bravo sommelier, già dai Santini a Canneto sull’Oglio. E mi sono ricordato il mio maestro sommelier Luigi Gaviglio che diceva: «Attenzione al Dolcetto di Ovada. È uno dei grandi vini d’Italia». Be’ quello che fanno Paolo Baretta e Lidia Carbonetti, entrambi lombardi, che per tre lustri si sono occupati di finanza a Milano, è di questa genie. Loro sono qui nell’Alto Monferrato solo dal 2008, tra Acqui Terme e Ovada. Hanno acquisito un casolare e circa cinque ettari di vigna. Tre anni di lavoro col restauro della proprietà e la costruzione di una cantina su tre livelli. Ma soprattutto, la conversione in biologico delle vigne per partire con le prime 20 mila bottiglie. Io conoscevo già l’Ovada Steira 2012, cru ottenuto dalle uve di una vigna risalente al 1970. Le stesse vengono vendemmiate a metà settembre e vinificate con fermentazione in acciaio e affinamento di almeno 15 mesi in tonneaux e barrique. Ha colore rubino intenso, e fra tutti rimane il Dolcetto più completo, elegante, complesso, con quel gusto sugoso di more e la mandorla amara sul finale. L’Ovada Losna 2012, che nasce invece da più vigneti di età differenti ha una trama di tannini fini, placido e vinoso. Il Monferrato Dolcetto Aur-Oura 2013, affinato per 2/3 in acciaio e 1/3 in legno è più fruttato e assaggiandolo capisci il senso degli altri due, che ne rappresentano un’evoluzione nobile. La loro Barbera del Monferrato Superiore Rapp 2012, segue una fermentazione in acciaio con lieviti selvaggi e lunga macerazione sulle bucce (2/3 settimane). E poi si affina 14 mesi in tonneaux. Che siano già molto bravi, tuttavia, lo capisci assaggiando il Piemonte Cortese Ròo 2013: macerazione di 24 ore prefermentativa e quindi 7 mesi di riposo per 2/3 in acciaio e per 1/3 in tonneaux d’acacia. Ha note di iris e di sambuco. È rotondo, fresco secco. Ma quanto siete bravi?Rocco di Carpeneto Vini d’Alto Monferrato Carpeneto (Al) Strada Cascina Rocco, 500tel. 3488101442Una bottiglia di Ovada Steira 2012: euro 15