“Romangia”, qui si fa la storia dei vini sardi

La Romangia sta per «terra romanizzata», distinta dalla «barbaria» o «barbagia». E qui vive la famiglia Dettori: Alessandro, 39, enologo, insieme col padre Paolo a proseguire una tradizione rurale da preindustrializzazione agricola. Qui solo vasche di cemento per far fermentare l’uva diraspata (non pigiata), mentre la chimica è bandita dai vigneti. Lavorano solo «in purezza» le uve autoctone coltivate nei 18 ettari di proprietà (40 mila le bottiglie) ad altezze medie di 250 m.slm. Il comune è Sennori, che si abbina al borgo di Sorso (nomen omen). Il sistema d’allevamento è ad alberello, con vigne che risalgono addirittura al 1880. E dunque la storia vitivinicola isolana passa da questa famiglia e dal Logudoro (in sardo «luogo dorato» per la sua fertilità) affacciato sul Golfo dell’Asinara. Il Dettori Bianco Badde Nicolosu 2012 m’ha stregato alla Locanda Orta. Da uve vermentino né filtrate e chiarificate (metodologia applicata a tutti i vini) fa parte dei vini con le triple A. La vinificazione in cemento avviene sia in tini aperti sia in vasche e la macerazione dura 12 giorni. Ha colore quasi ramato, al naso avverti con potenza (la gradazione è sopra i 15°) le note minerali e se non lo vedessi penseresti che è un rosso. Ha ingresso morbido, ma subito declina in una miriade di sensazioni che si imprimono sul palato. Non è dolce e neppure amaro, ma sul finale avverti un qualcosa che lascia tracce di agrume candito. Ci vorrebbero pagine per descriverne la ricchezza, che ho ritrovato anche nei rossi. Come l’ Ottomarzo 2011 da uve pascale, varietà autoctona vigorosa di acini grossi e buccia spessa, o il Romangia Rosso Chimbanta, da uve monica e dedicato a Paolo Dettori. Tre le versioni con uve cannonau, che si differenziano per l’età delle vigne. Il Tuderi 2007, la cui età media è di mezzo secolo; il Tenores 2010, da vigne di quasi 80 anni, che scalda con la sua «naturale» dolcezza (ha una nota amabile). E infine il Dettori 2011 con le uve dei filari storici piantati dal fondatore nel 1880. Se poi chiudete col Moscadeddu 2012, capirete perché questa cantina è amata da chi se ne intende. Vini dai sapori veri, mai addomesticati, mai ruffiani. Grazie per esistere!