In Toscana alla scoperta del Carmignano

La Toscana è bella anche d’inverno. E 15 anni fa, coi bambini e gli amici, andammo a San Galgano, all’inizio dell’anno, seguendo la leggenda della spada della roccia. Poi il calore di questa azienda agrituristica e dei suoi vini. Che ho ritrovato grandi.Il merito è di Rossella Bencini Tesi, famiglia di avvocati e laurea in legge negli Anni 70. Ma anima e corpo erano per l’azienda agricola fondata dal nonno, in quell’area etrusca a sud di Prato e a 25 km da Firenze. Dei 160 ettari di proprietà, una sessantina sono uliveti, mentre 7 sono di viti alle pendici dei boschi sul crinale del Montalbano. Ed esattamente da allora, 15 anni fa, le viti seguono i principi della biodinamica (20 mila le bottiglie). La frammentazione dei terreni, con ben 9 appezzamenti ne fa sacrificio maggiore unito al bando di diserbanti, concimi e pesticidi. E m’ha davvero ammaliato quel Carmignano «Terre a Mano» 2011, da uve sangiovese (75%) e canaiolo nero, che conferisce morbidezza e cabernet franc e sauvignon. Dopo la vendemmia, la fermentazione è in vasche di cemento; l’affinamento in tonneaux sulle fecce fini, con frequenti «batonage» per 2 anni. Questo vino ha colore rubino fitto con riflessi viola; al naso è intensa la nota di frutta, in particolare la ciliegia con sentori di prugna e una nota balsamica. Caldo e morbido, in bocca offre freschezza, sapidità, persistenza. E 15 anni fa non era così grande Rossella! Il Toscana Bianco Terre a Mano «Sassocarlo» 2012, proviene da vecchie vigne coltivate a trebbiano e a malvasia del Chianti. È un bianco da invecchiamento, fruttato e poi sapido e di ottima persistenza. Dalle medesime uve sottoposte a passimento, non può mancare, in omaggio al nonno, il Vin Santo di Carmignano 2003 che, udite udite, dopo la pressatura soffice delle uve riposa per una decina d’anni sulle fecce fini all’interno dei caratelli da 70 litri. Ha note tanniche in bocca, ma anche di mela e di frutta secca. Dieci anni? A Carmignano, nel mio primo viaggio, ne assaggiai uno che ne aveva 100. E Rossella vuol proprio dimostrare questo: la longevità dei grandi vini.