L’emergente Gambellara dai vigneti di garganega

Territori emergenti? Gambellara. Ovvero una porzione di territorio del vicentino dove i vigneti poggiano su una lingua di lava incandescente formatasi dall’esplosione di alcuni vulcani sottomarini. A testimoniarlo sono il colore scuro dei terreni e le composizioni a base di basalto e di tufo. Nasce qui il Gambellara Doc, frutto di un vitigno, la garganega, che dimora fin dal 1500. Ora, i Menti sono vignaioli da generazioni e, grazie all’esperienza di Agostino e all’intraprendenza dei giovani figli Nicola (laureato in enologia) e Michela, hanno avviato una strada innovativa, su otto ettari vitati collinari (20 mila le bottiglie). La loro migliore interpretazione del garganega risponde al nome di Gambellara Classico Insolito 2011, e già nel nome esprime la personale interpretazione di casa Menti, rivolta a una maggiore longevità del prodotto finale. Viene vinificato sui propri lieviti per circa 10 mesi, e quindi sottoposto a un breve passaggio in barrique prima del riposo finale. Ma è la versione più tradizionale, il Rivalonga 2013, vinificato in acciaio e caratterizzato da una buona mineralità e acidità, che funge da biglietto da visita: senti il sambuco, mentre in bocca è quasi metallico, fresco, sapido. E colpisce per forza e intensità. Etichetta «emergente» è il Dama Bianca, una garganega con un appassimento in cassetta fino a dicembre. Ne esce un dolce ma non troppo, frizzante e suadente come una nobile dama, ideale con la tradizionale soppressa vicentina. A proposito di passiti, sono da scoprire il Recioto di Gambellara Mens 2007, da un appassimento delle uve in cassetta fino a gennaio. Ha un bel colore giallo ambrato, ricco e complesso bouquet di frutta passita, vaniglia e note tostate, mentre al palato è morbido, sapido, con retrogusto amarognolo. La novità è invece frutto di un lavoro di ricerca con l’Università di Verona e con il Consorzio Gambellara Doc e si rifà al recupero di un vino in voga fino alla fine del 1800 e poi quasi dimenticato. Si tratta del Vin Santo di Gambellara e la vendemmia è quella del 2009. Le uve vengono passite con l’antico sistema dei «picai». L’imbottigliamento viene fatto a 5 anni dalla vendemmia. Un bel ritorno al futuro.