Certo non capita spesso di assaggiare il maialetto di Cinta senese, morbido e croccante al rosmarino e miele con cotognata. La ricetta è dei cuochi di Aimo e Nadia, ristorante in Milano, mentre quel maialino è del Podere Forte di Castiglione d’Orcia, che rappresenta una delle esperienze più interessanti di agricoltura biodinamica a circuito autarchico. Forte, imprenditore nel campo dell’elettromeccanica, che ha tagliato moltis…