Un pinot nero che arriva dalle Marche

E’ una tentazione il pinot nero. Nel senso che i produttori ci provano, ma il sogno della Borgogna difficilmente si realizza. Però questa volta una cantina di Pesaro, dedita solo a pinot nero, m’ha dato spunti intriganti. Complice Mauro Uliassi, che lo tiene nella sua cantina e lo offre come una chicca. Che andrebbe bene anche sui piatti di pesce. Del resto pare che sui colli pesaresi il vitigno dimori fin dal 1800. E furono i francesi dell’impero napoleonico a individuare nei terreni argillosi e calcarei (simili alle marne di Borgogna), il locis ideale, oltre a un microclima di forti escursioni termiche mitigate dalle brezze adriatiche. Sergio Rossi e Galina Mardari, da dieci anni hanno messo in atto questa tentazione. Dapprima con una piccola vigna di cloni locali misto a francesi, fino agli attuali tre ettari (10 mila le bottiglie) su due colline: l’una soleggiata dall’alba al tramonto (il Riccio), l’altra ombreggiata (il Picchio) per tutto il giorno. Da qui due vini differenti, pur partendo dalla medesima uva. Ora, il Colli Pesaresi Focara Pinot Nero Riserva «Costa del Riccio» 2012, vive lunga macerazione sulle bucce, fermentazione a freddo in acciaio per esaltarne la freschezza, 12 mesi in barrique ed egual periodo in bottiglia. Ha colore rubino tenue, al naso avverti note fresche di frutti e piacevoli di spezie lontane. Ma in bocca ti avvince per la pregnanza tannica, l’eleganza, che si fa più persuasiva nel campione 2011: quando si dice un vino di stoffa che si compie anche nel colore invitante. Dai pendii della collina di fronte, quella ombreggiata, si ha invece il «Costa del Picchio». Le uve vengono vendemmiate 15 giorni più tardi, per seguire il medesimo affinamento in barrique. E qui la differenza si avverte proprio nella mineralità più accentuata, nella maggiore concentrazione e nelle sfumature speziate che son più marcate, anche se del precedente, che abbiamo preferito di una leggera misura, ci è piaciuta la freschezza. Ma in divenire ? Presto debutterà il «Terre del Boncio Tardivo», passito di sauvignon. Che andrebbe abbinato al formaggio infossato da Vittorio Beltrami di Cartoceto. Grandi Marche!