Un Somaio galeotto nella notte di San Lorenzo

Come si chiamava quel vino bianco, che un pomeriggio assaggiai in un’azienda agrituristica di Montepulciano coi crostini di fegatini più buoni del mondo? Sarà capitato a chiunque (anche a me che di assaggi ne faccio a migliaia), di trattenere il ricordo di un vino che spiccava per la sua particolarità. Be’, il vino in questione si chiama Somaio e per la notte di San Lorenzo, c’è da giurarci, sarà galeotto. Bisogna dunque cercare la strada (eh sì perché qui i cartelli, grazie alla solerzia delle «regole», sono centellinati) per arrivare all’agriturismo Pietra del Diavolo della cantina Croce di Febo. La croce posizionata su una finestra da Baldassare Audibert, pellegrino e predicatore dell’età napoleonica, dà il nome alla cantina di una coppia di quarantenni toscani, Silvia Vincenti e Maurizio Comitini. Il loro incontro li ha portati a studi e ricerche sul campo, e poi all’impianto di nuovi vigneti in regime biologico. E oggi, mentre Silvia segue la ricettività aziendale in due agriturismi, Marco cura il processo dei nove ettari di vite. Ora, in una terra di grandi rossi, non pensavo certo di stupirmi di un bianco, il Somaio 2012, da uve malvasia, trebbiano e San Colombano raccolte dopo una prima selezione destinata al Vin Santo. Dopo il debourbage e la fermentazione divisa fra acciaio e barriques, il vino rimane sui lieviti per almeno 6 mesi. Al che te lo versi nel bicchiere: colore oro molto lucente, al naso è inconfondibile il litchis, ma anche l’arancio e il mandarino. È fresco in bocca, vellutato, addirittura tannico sul finale, con una sensazione allappante che spicca in gradevolezza. Ancor più su quei fegatini della mamma che mi sogno anche di notte. Le medesime uve precedentemente selezionate e passite nel fruttaio sono destinate al Vin Santo Occhio di Pernice del Chianti. E qui le note sono di miele, fichi e caffè, avvolgente e fresco al palato con piacevole nota acidula. Ma a tavola, con una costata, cercate il Vino Nobile di Montepulciano «Amore Mio», da uve prugnolo gentile vendemmiate a piena maturità, che offre note di frutti rossi, spezie e cioccolato bianco, mentre al palato è fresco, corposo, con tannini eleganti. Che festa!