Ora c’è un Ortrugo coi fiocchi

Vitigno antichissimo questo ortrugo di bacca bianca che fino agli Anni Settanta veniva vinificata come altra uva (ortr ug in dialetto piacentino) con la malvasia. Finché Luigi Mossi non decise si vinificare in purezza quelle uve bianche. Ma un Ortrugo piacevolissimo ancora non lo avevo trovato, finché non mi sono imbattuto nella bottiglia della Tenuta napoleonica di Villa Tavernago. Lo scenario è di quelli da togliere il fiato, in Val Tidone e qui la famiglia Pirovano acquisì la tenuta 35 anni fa. Oggi, a tutti gli effetti, si possono considerare pionieri dei vini biologici (anche col marchio “Natural Valley”). Ma non è finita: dal 2010 sono anche capofila dei vini piacentini prodotti senza solfiti. La squadra vede al lavoro Pierfranco, imprenditore immobiliare, il figlio Luca, l’enologo Enzo Galetti e l’agronomo Roberto Miravalle (al quale sono debitore della scoperta di una coppa fantastica). In tutto 35 ettari (120 mila le bottiglie), sui quali vige il divieto di utilizzare la chimica. Eccezionale, e per me unico, l’Ortrugo Frizzante “Podere Visconti”, biologico e senza solfiti. Dopo la presa di spuma e l’imbottigliamento a freddo, si ha un vino paglierino, che al naso ha profumi puliti di fiori. In bocca è fragrante la spuma, che sembra amalgamarsi con la pregnante acidità, ma anche una speziatura caratteristica, che conserva mineralità. Lo bevi e lo ribevi, e ti avvince l’equilibrio. Con la pancetta piacentina è il massimo!E che dire (e cosa sarà mai, mi son chiesto) del Gutturnio Frizzante “Ciribusco”: uve barbera (60%) e bonarda (40%) bio subito macerate a freddo. Piacevoli le note di mallo di noce e di frutta, l’impronta secca e profonda, piacevolmente tannica; è più austero della Bonarda che vira verso il morbido e dolce. Il Gutturnio Superiore “Poggio al Frassino” è fermo, vinificato in acciaio e in vasche di cemento. Infine il Cabernet Sauvignon “Il Balòss” e il passito Nanin D’Or: uve malvasia di Candia (80%) e sauvignon blanc (20%), passite e sottoposte a brevissima macerazione sulle bucce, affinamento in tonneaux di acacia per un anno. E questa subito è diventata un’altra mia cantina del cuore!