Dai masi trentini i vini del gesso

Mariagrazia Brugnara e Paolo Milani di Palazzo Roccabruna a Trento non sono solamente dei funzionari, ma anche dei missionari. Lo dico perché da anni mi fanno compagnia nei miei viaggi trentini, immedesimandosi con la mia voglia di scoprire gusti, ma anche valori. Senza di loro non sarei mai arrivato in quella cantina profonda di Sorni di Lavis, in località Maso Panizza di Sopra, dove tre giovani fratelli Denis, Tiziano e Ivano, rendono viva la memoria del loro papà, Aldo Cobelli, stroncato da un infarto nel 2005. «Ma quella che poteva sembrare la fine – hanno scritto sul loro depliant – è stato l’inizio di un’avventura stupenda». E qui premetto, testimoni Mariagrazia e Paolo, che mi sono entusiasmato oltremisura di quei vini unici che, grazie alla presenza del gesso di quei terreni, manifestano una sapidità incredibile, mai provata prima. Ma quali vini? Beh, il Nosiol 2012 da uve nosiola aveva un profumo di sambuco e una sostanza che raramente ho trovato altrove. L’Arlevo, che in dialetto si chiama figlio, nasce da uve chardonnay e chiude con la medesima sapidità del primo ma è finemente acidulo e di persistenza lunga. Entusiasmo a mille per il Gess 2011, da uve Gewurztraminer comparato col 2009. Ti tradisce l’aromaticità dei profumi, ma poi lo senti secco, vellutato, fine, in un gioco in bocca fra gli amari e i fiori. La suadenza sale col campione 2009. E questo vino lo berrei ogni sera, giacché il finale ti dà la gioia della camomilla, ma anche il litchis e il mango, e un poco il tamarindo. In anteprima ho avuto il privilegio di assaggiare il brut «Aldo» pas dosè 2009 (40 mesi sui lieviti) dalla spuma intensa, con una speziatura sferzante. E infine il Grill, ovvero il maestoso Teroldego, dal colore rosso porpora, impenetrabile come una cantina, che sale al naso con una ventata di more e poi chiude con la sua tannicità in un gioco amaro e sapido che mi fa dire d’aver assaggiato uno dei rossi più buoni d’Italia. Tutta la raccolta delle uve da vigne vecchie è da manuale e la coltivazione si ispira ai metodi più che naturali avviati 150 anni fa dai loro avi. Bravi!