Un moscato al limone

A non mutare mai, nella storia dei Rivetti, è stata soltanto la collina omonima prospiciente il borgo di Neive, sulla quale si insediò, due secoli fa, il capostipite Pinin. E il cuore pulsante della loro attività è ancora lì, a eccezione di un paio di appezzamenti a Costigliole d’Asti; le vigne di proprietà contano 55 ettari per 200 mila bottiglie l’anno. I Rivetti hanno sempre conferito i mosti (non le uve) a una nota casa spumantistica, per poi decidere, negli Anni 90, grazie a Dante, di uscire con etichette proprie. E oggi lui vive questa sfida coi suoi tre figli Katia, Mara e Ivan, supportati dal genio dell’enologo Donato Lanati, con un occhio per la viticoltura ecosostenibile e fonti di energia alternativa. Ora, il Moscato d’Asti Riveto, prodotto con uve moscato bianco e vinificate con macerazione sulle bucce e spremitura soffice è delizioso... e di più. La fermentazione avviene in autoclave per la presa di spuma e precede la stabilizzazione con refrigerazione e microfiltrazione; quindi l’imbottigliamento. Quando ho assaggiato il 2012, la fragranza m’ha sorpreso (e non sempre ci rendiamo conto che il Moscato è uno dei vini più buoni del mondo). Il 2013 è addirittura unico, con quella nuance di limone, che poi svela il glicine, l’arancio, per un’aspettativa di dolcezza. Si guarda nella sua lucentezza, e poi ti viene da spalancare gli occhi prima di appoggiare lo bocca alla coppa, farsi bagnare dalla schiuma bianca delle bollicine ricche e sentire la dolcezza che ti entra dentro, in un sorso pieno, fresco. Ma a me è piaciuto anche il Brut Metodo Classico Millesimato Ivan, da uve pinot nero fermentate in acciaio a affinate per 36 mesi sui lieviti, dove avviene la rifermentazione accompagnata da frequenti remuage. Dopo sei mesi di bottiglia, hai nel bicchiere un vino giallo dorato, perlage fine e persistente, bouquet di piccoli frutti, secco e armonico al palato. Da conoscere, poi, i vini rossi: Barbaresco Riserva Bricco di Neive, dal nome della collina del paese; Barolo Lèglise e infine la Barbera d’Alba Superiore Boschi e la Barbera d’Alba Mara, più fresca e beverina. Che piacere! (a Neive si dice piasì!)