Zuliani, nel vino del padre

Siamo in Valtenesi, sulla sponda occidentale del lago di Garda, per raccontare una storia di vino e di affetto. Ovvero quello di Lucia Zuliani per suo padre Emilio, paladino dell’autoctono groppello, che dà un’uva rustica, vigorosa e difficile. Fu lui, negli anni Sessanta, a credere nel vitigno che poi è alla base di una doc poco conosciuta ma che a me ha sempre entusiasmato: il Rosso del Garda Bresciano. Che faceva anche Emilio, insieme al Chiaretto, sublimati dalla sua sensibilità di enologo. E forse Emilio storse un po’ il naso di fronte alla stravagante richiesta della figlia Lucia, di vinificare in bianco il groppello per farne un brut. Ma abbozzò, dandole le migliori uve del suo vigneto e lasciandola sperimentare, senza intervenire. Quasi un distacco, prologo della sua dipartita, a marzo dello scorso anno. E quando a dicembre Lucia ci ha fatto assaggiare le prime bottiglie del suo brut Paxtibi dedicato al padre, qualche lacrima di commozione è scesa. Capriccio, coraggio, cuore sono le tre C che descrivono questo brut nature metodo classico, messo a riposare sui lieviti per almeno 24 mesi. Affina in bottiglia per circa sessanta giorni dopo la sboccatura e non ha alcun dosaggio. Ed eccolo col suo bel colore paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso lo senti elegante, con note fruttate di mela e pera, ma anche intensi agrumi fra cui il cedro del Garda. Al palato è fresco (molto più di qualsiasi altro brut), di piacevole sapidità, con un finale minerale che avvince. Ha origine, come gli altri vini, in quei 10 ettari collinari (70 mila le bottiglie) prospicienti il lago, là dove un microclima particolare si avvantaggia delle brezze lacustri. Sempre da uve groppello in purezza esce il «Balosse», un cru situato in una zona umida tra le colline moreniche. Sta per tre anni in vasche di cemento, ed è un rosso intenso, morbido, con note speziate e di frutti di bosco. Le medesime uve, con aggiunta di marzemino, danno il Garda Classico Groppello Riserva, mentre col blend di groppello, sangiovese, marzemino e barbera, si hanno il Garda Classico Rosso Superiore e il Chiaretto «Pink Dream». Il Garda «Terre Bianche» è di uve riesling renano e italico. Sono vini veri, vini da scoprire.