Friuli, le perle di Buscemi

La prima cosa che colpisce quando entri nella cantina di Gaspare Buscemi sono le attrezzature per fare il vino: le ha costruite tutte lui, a mano. Nel mondo del vino questo signore di 74 anni è molto conosciuto ed ha tracciato una storia di rispetto dei processi della natura. Lui non solo fa il vino per sé, ma è anche un consulente enologo. Difficilmente lo si incontra a fiere e manifestazioni, ma su prenotazione potete fare, con una modica cifra, una degustazione inimmaginabile, come mi è capitato, grazie all’invito dell’amico Giacomo Pevere. Saranno sei o dieci i vini: ognuno è un mondo, anzi un altro mondo: da uve in parte biologiche, in parte biodinamiche, anche se lui preferisce parlare di enologia naturale e artigiana (è la sua battaglia). E allora via con Perle d’Uva 2011, un brut da uve pinot, sauvignon non aromatico, friulano, ribolla gialla, malvasia istriana e verduzzo rifermentato in bottiglia. Col campione 1998 senti il lievito, l’arancio candito e la pesca gialla; in bocca la spuma è cremosa e chiude su erbe amare e agrumi. Poi tocca a Esperienze Bianco 2010, senza anidride solforosa aggiunta (verduzzo, chardonnay e pinot grigio), con profumi floreali e miele. Alture è invece un rosso da merlot quasi in purezza. E dà subito la sensazione della frutta fresca (pesca e susina). Il 2007 evoca ciliegia, lampone e more di gelso; balsamico con accenni di cacao: è vino di gran stoffa con lieve speziatura in chiusura. Il 2002 segna la frutta candita (agrumi), ma anche pepe bianco e oliva taggiasca. Il 1987 ha miele, agrumi canditi ma anche freschi (mandarino), sale marino, olive: bocca avvolgente, resta sulla lingua a lungo con eleganza ed equilibrio. Un azzardo è poi un vino battezzato Ossidazione Estrema 1988, da uve verduzzo: il naso è quello di uno sherry: uvetta, caramello, ciliegie sotto spirito, arancio candito. Bocca morbida ma fresca, inavvertibile l’alcol che è solo 11,5°. Sa di ciliegia, lievemente dolce con ritorni balsamici. Una degustazione unica, credetemi!