Sono ormai pochi a ricordarlo, ma il prototipo di quello che poi divenne il Salone del Gusto si celebrò ad Alba nell’autunno 1990. Io partecipai a una storica degustazione dei nebbioli piemontesi, dove con sorpresa si affermò il Carema, l’ultimo vino del Piemonte, al confine con la Valle d’Aosta. Era proprio il Carema della Cantina Produttori, dall’architettura dei «topioni» di pietra e calce che reggono questi vigneti storici…