Stefano Cavazza, 37 anni, è un fiume in piena. In questi giorni, nella bella cantina di Montebello Vicentino non passa ora senza salire al piano alto dove ha messo ad appassire le uve di garganega da cui trarrà i suoi vini passiti. Ma la prima cosa che tiene a farti vedere sono i vigneti, sia da uve bianche, localizzati in Selva di Montebello in 70 ettari, area della doc Gambellara, sia quelli ad Alonte, località Cicogna, dove…