Gli amici mi hanno chiamato quasi commossi, dopo aver assaggiato la frittata di patate che Giovanna Martire cucina nella Degusteria Magnatum di Longobardi (Cs), luogo di radicata tradizione ideato da Francesco Saliceti. La commozione stava nell’aver trovato «l’abbinamento», pratica difficilissima e matrimonio d’amore - secondo l’accezione di Veronelli - fra vino e cibo. Il vino in questione è una scoperta di Francesco (un otti…