La luna di marzo e la barbera

Quando a inizio marzo il sole preannunciava l’inarrestabile Primavera anche in città, mio papà mi aspettava fuori dalla scuola per portarmi nel Monferrato, a Rocchetta Tanaro e a San Marzano Oliveto. Era giunto il momento di andare ad assaggiare il vino nuovo, quello della luna di marzo, a casa del Cichin alla Castagnassa o del signor Terzano a San Marzano, che produceva anche le mele. Il vino si prelevava dalla botte e poi lui decideva di riempire un paio di damigiane che il sabato seguente avrebbe imbottigliato nella cantina del condominio a Milano. E io ricordo quell’afrore intenso di viola acidula, che saliva lungo le scale del palazzo. Era la Barbera. Nel tempo, ho scoperto che questo rito, tanto caro a milanesi e torinesi, non si è mai interrotto e rappresenta quell’essere co-produttori tanto caro all’amico Carlin. Da due anni ad Asti hanno riabilitato la Fiera dei Vini della Luna di Marzo, che è un invito a ritornare da quei contadini, spesso sconosciuti, che con orgoglio si presentano col frutto della vendemmia precedente. Lo scorso weekend li ho assaggiati tutti ed è stata una sorpresa. Ma ancora ricordo la Barbera che più mi piacque nella prima edizione: ne ho conservato due bottiglie, che ho riassaggiato l’altra sera, trovandomi di fronte al vino che un tempo si diceva «sincero». Ma almeno altre venti aziende, quest’anno, m’hanno rapito quanto quella di Guido Vada (31 anni) di Coazzolo, che fa anche un Moscato secco, il «Cortado» delicatissimo. La Barbera d’Asti «Tanguera» 2009 ha colore porpora, con effluvi ampi di viola e rosa: una primavera. In bocca colpisce il velluto mordente, vivo, dando la ragione del perché la Barbera, con la sua complessità, meriti gli onori del mondo. Ancor più il campione di Barbera d’Asti superiore Cà del Mura 2007, che scende in profondità con le sue speziature fini (da uve di vigne di 30 anni, e affinamento in tonneaux). Ora, benché i due vini siano distanti un paio d’anni, sembrano gemelli, giacché il valore della Barbera d’Asti è quella della maturazione lenta che ne mantiene intatta la fragranza. Anche quest’anno la luna di marzo è tornata.