Un chiaretto diamante

Nel versante bresciano del lago di Garda c'è la Valtenesi, fascia di colline moreniche che raccolgono appezzamenti di ulivi e di viti. Ora, premesso che tra i migliori extravergine di oliva quello del Garda ha un posto di rilievo, il suo Virgilio è senz'altro Comincioli. Dal 1553, con ben 13 generazioni, questa famiglia si dedica alla terra. Gianfranco, attuale «timoniere» coadiuvatodai figli Andrea e Roberto, ha avuto il merito di aver spinto, attraverso studi e sperimentazioni, a un livello eccellente anche i vini (solo da uve autoctone). L'attività è equamente divisa tra gli ettari vitati e gli altrettanti a uliveto. La doc prende il nome di Riviera del Garda Bresciano, ma da sempre questo vino è conosciuto come Chiaretto ed è tutt'altro che un vino «semplice». Il suo Diamante, da uve groppello (80%) e barbera con piccole dosi di sangiovese e marzemino, è entusiasmante. Dopo la macerazione in saturazione carbonica, si assiste alla fermentazione e al riposo sulle fecce fino all'imbottigliamento,a inizio primavera. Ha colore rosato brillante, al naso è potente la nota fruttata (una vampata) che ricorda l'amarena col suo nocciolo ammandorlato. In bocca colpisce l'ingresso morbido, la pienezza del sorso, la rotondità. In azienda hanno nobilitato anche i Riviera del Garda Bresciano Rosso Superiore: col «Sulér» 2007, da cloni di sangiovese, marzemino, groppello e barbera, posti a passire per 30 giorni in un fruttaio. Quindi, la macerazione sulle bucce e l'affinamento in tonneaux e acciaio. Le sole uve groppello sono invece per due versioni di Riviera del Garda: il Gropel, strutturato e vinificato in parte in tonneaux, e lo Zephiro, più fruttato, vinificato solo in acciaio. Il Perlì è invece un bianco da vitigni autoctoni (trebbiano valtenesi e l'erbamat), che dà forma, con la vinificazione ancestrale, anche all'Extradry: il mosto viene messo in bottiglia dove completa il processo e rimane per 10 mesi, senza aggiunta di zuccheri e lieviti. Dopo il remuage, viene ricolmato con lo stesso vino. Un esempio di eleganza, ma anche della capacità di Gianfranco Comincioli di interpretare sempre al massimo quella che si chiama la qualità.