Una falanghina per Laura

Da 500 anni la famiglia Cecere Clemente coltiva viti all'ombra del massiccio del Taburno, ad Ovest di Benevento: da Baselice fino ai confini della piana napoletana. Se non è un record poco ci manca. Pasquale Cecere cita volentieri l'antica masseria di montagna, cuore dell'azienda risalente al XVIII secolo, con la moderna cantina interrata (oltre mille metri quadri), attorno cui si estendono una quindicina di ettari vitati (90 mila le bottiglie) che raggiungono anche i 700 metri di altitudine. In questo contesto nascono dei vini (tutti con la riproduzionein etichetta delle ceramiche di Giustiniani, famoso ceramista del Settecento), che esprimono bene le espressioni indigene dei vitigni falanghina e aglianico. Esemplare è il Donnalaura 2009, un eccellente bianco da due biotipi di falanghina, «bonea» e «varoni», vendemmiati quando le viti hanno ormai perso le foglie. La vinificazione viene eseguita con macerazione prefermentativa a freddo, affinamentoin acciaio di tre mesi e ulteriore riposo in barrique di un anno. Il vino ha colore oro brillante, al naso è come trovarsi in un frutteto, con la dolcezza della banana mista a mandorla. In bocca è di perfetta corrispondenza: rotondo, ampio, elegante, fresco, sapido: le ha tutte le caratteristiche complesse di un gran bianco, fino a quella nuance ammandorlata che ti fa venir voglia di ricominciare l'assaggio. Grazie a Laura (Bandera) che me lo ha offerto: è uno dei più intriganti bianchi italiani. Sempre da due biotipi, ma col «taburno» al posto del «varoni», esce il Taburno, un bianco più minerale, fresco e dalle delicate note floreali. Curioso anche il Kapnios 2006, da uve aglianico coltivate in quota e vendemmiate a fine novembre. Dopo l’appassimento nei fruttai aperti, l’affinamento è di almeno 3 anni in barrique: ha color porpora, senti i frutti di bosco, in bocca è giustamente tannico, equilibrato.Infine la chicca del Moscato di Baselice, prodotto in una microzona di montagna (a 700 metri di quota) dove ancora oggi si trova l'unica vigna di moscato coltivato ad alberello di tutta la Campania. Questi vini sono da mettere nei palmares delle eccellenze.